Omakase

L'omakase, qui signifie « je vous laisse décider », permet aux convives de déguster un menu de plusieurs plats choisis par le chef en fonction des ingrédients de saison achetés le jour même. Servi dans le comptoir japonais de sept places en bois d'hinoki, l'expérience omakase de l'Aman New York invite les clients à observer le théâtre de la préparation des plats, en se retrouvant face à face avec le chef Takuma Yonemaru pendant qu'il travaille avec art à la création de chaque menu sur mesure. 

Salle à manger avec comptoir en bois et tabourets, Aman New York. Chef's hands preparing nigiri sushi at Nama omakase counter, Amanpuri, Thailand.

Des sources d'approvisionnement respectueuses de l'environnement 

Le comptoir japonais en bois d'hinoki du Nama, une salle à manger exclusive de sept places, offre une plateforme atmosphérique pour des dégustations personnalisées. Chaque jour, le menu est choisi en fonction des produits les plus exceptionnels disponibles au marché de Toyosu le matin même. Les ingrédients sont sélectionnés avec le plus grand soin, en fonction de leur fraîcheur, de leur qualité optimale et de leur adéquation avec la saison, ce qui permet d'offrir une expérience gastronomique différente à chaque fois. 

Plaisir des sens

Au comptoir omakase, l'expérience gastronomique s'apparente à du théâtre. Avec passion et brio, le chef présente une séquence de plats aux présentations artistiques et aux saveurs irréprochables, entraînant les convives dans un voyage de tradition et de progression, de couleurs et de textures faisant appel aux cinq sens.

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