Omakase

Des sources d'approvisionnement respectueuses de l'environnement 

Le comptoir japonais en bois d'hinoki du Nama, une salle à manger exclusive de sept places, offre une plateforme atmosphérique pour des dégustations personnalisées. Chaque jour, le menu est choisi en fonction des produits les plus exceptionnels disponibles au marché de Toyosu le matin même. Les ingrédients sont sélectionnés avec le plus grand soin, en fonction de leur fraîcheur, de leur qualité optimale et de leur adéquation avec la saison, ce qui permet d'offrir une expérience gastronomique différente à chaque fois. 

Plaisir des sens

Au comptoir omakase, l'expérience gastronomique s'apparente à du théâtre. Avec passion et brio, le chef présente une séquence de plats aux présentations artistiques et aux saveurs irréprochables, entraînant les convives dans un voyage de tradition et de progression, de couleurs et de textures faisant appel aux cinq sens.