Sushis et omakase chez Aman - Restauration

Signifiant « lumière » en japonais, Akari est le concept gastronomique japonais emblématique d’Aman, présent dans quatre établissements à travers le monde. Des côtes du Péloponnèse d’Amanzoe aux pentes immaculées d’Aman Le Mélézin, chaque visite chez Akari révèle une nouvelle expression du savoir-faire culinaire japonais et un attachement toujours plus profond à cet art. Tout en s'imprégnant de l'énergie de son emplacement, chaque restaurant reflète également la tranquillité palpable des racines asiatiques de la marque, en plaçant au cœur de l'expérience les meilleurs ingrédients de saison disponibles localement.

Restauration japonaise authentique

Akari s'inspire du washoku, une culture culinaire d'origine japonaise reconnue par l'UNESCO, réputée pour son approche durable et respectueuse de la nature. En mettant l'accent sur les produits de saison, les chefs perpétuent les techniques de préparation japonaises ancestrales et mettent à l'honneur les meilleurs produits régionaux et locaux, cueillis à leur apogée, afin de créer des plats alliant équilibre nutritionnel et beauté artistique. Faisant preuve du plus grand respect pour chaque ingrédient, ils proposent des menus élaborés avec le plus grand soin, qui mettent en valeur les saveurs naturelles, les textures et les saisons.

Expériences Omakase

Dans certains établissements, des comptoirs intimistes en bois d’hinoki se transforment en espaces pleins de charme, propices à des voyages gustatifs personnels. Chaque jour, les chefs proposent des expériences de restauration omakase composées de plusieurs plats, au cours desquelles les convives peuvent observer les maîtres culinaires d’Akari à l’œuvre. Chaque parcours omakase, un terme japonais signifiant « je m’en remets à vous », est totalement unique et invite les convives à admirer la précision et le souci du détail du chef, qui utilise exclusivement des ingrédients achetés le jour même.⁠