アマンでのダイニング

ヒオリは、日本の鉄板焼きの技を讃え、その名の由来となった揺らめく炎の躍動を体現します。五感に響く、忘れがたい食体験をお届けします。

鷹庵では、訪れるたびに新たな味わいが広がります。おまかせ料理の伝統を受け継ぎ、総料理長の高木慎一朗が技と感性を注いで、お客様それぞれのために、趣向を凝らした懐石料理をご用意いたします。

アマン ニューヨークの地下にあるジャズ クラブは、夜になると活気に満ちた空間へと姿を変えます。世界屈指のアーティストによるライブ演奏、シグネチャーカクテル、夜更けに愉しむ軽食とともに、日常を離れ、音楽と賑わいに浸るひとときをお過ごしいただけます。

武蔵では、本格的なおまかせ料理を通じて、江戸前鮨の繊細な技をお愉しみいただけます。一貫一貫に、日本の旬の食材への敬意と、丁寧に磨かれた技が息づいています。

セスイの親しみやすい雰囲気の中で、熟練の鮨職人が、一品一品の調和を大切に、美しい流れのあるコースに仕立てます。目の前で披露される繊細な職人の技と、一品一品に息づく感性を、ゆっくりとお愉しみください。

Lazhu（辣竹）は、江西料理と広東料理を中心に、中国の豊かな食文化を讃えます。大胆でありながら調和のとれた一皿には、鮮やかな辛味と、幾世紀にもわたり受け継がれてきた技法が自然に溶け合います。

1872では、本格的なタイ料理、ほっと心が和む西洋料理、シグネチャーカクテルをご用意しています。温かな雰囲気に包まれたラウンジで、一日を通してお寛ぎいただけます。

光あふれる和やかなYinlu（銀廬）では、中国に受け継がれる火鍋の文化をお愉しみいただけます。テーブルの中央に置かれた銀の鍋から湯気が立ちのぼり、肉や野菜、魚介を囲むひとときをお届けします。

海辺で味わう、ブアボックの風味豊かな料理。世代を超えて受け継がれてきた、本場タイの味わいをご堪能いただけます。