鷹庵

総料理長　髙木慎一朗

ミシュラン2つ星 金沢の料亭「銭屋」2代目主人であり、世界を舞台に活躍する総料理長髙木は、日本料理を伝統工芸や伝統芸能と並ぶ日本の重要な文化とし、新たな食文化の創造に挑戦しています。

カウンター越しに味わう 料理

一枚板のカウンター席では、次々と美しく盛りつけられていく料理人の手さばきを眺め日本料理の粋を料理人と語らいながら、あるいは、テーブル席で京和傘を模した照明やしつらえを愛でながら料理をご堪能いただけます。

おまかせテイスティングメニュー

「二十四節気」という考えのもと、ひとつの旬な食材のなかの「走り」「盛り」「名残」といった季節の移ろいにこだわり、その日の最良の食材を料理に仕立てます。一品一品の個性に合う、ソムリエ厳選のワインや日本酒のペアリングもおすすめです。

趣ある苔庭を眺めるプライベートな個室は、ご家族やご友人とのお集まりから、ご両家の絆が結ばれる顔合わせなどのお祝いや、ビジネスパートナーとのフォーマルなお席まで、あらゆるシーンにご利用いただけます。繊細で美しい日本料理をご堪能いただきながら、和やかなひとときをお過ごしください。

お一人さま　25,000円　乾杯用ドリンク1杯付き　個室使用料込

• 消費税・サービス料込
• ご予約は4名さまから6名さまで承ります

京都が誇る平井牛を贅沢に懐石料理に仕立てたコース。豊かな自然の大地で、地下150メートルの天然水を飲みじっくりと育てられた平井牛は、細かな霜が散りばめられ人の体温でもとろけるほどやわらかく甘みがあります。お造り仕立ての昆布締めから、炙り寿司や炭火焼き、すき焼きなど、舌の肥えた食の達人たちを魅了する平井牛の旨みを最大限に引き出した料理をお楽しみください。ソムリエ厳選のペアリングもおすすめです。