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「耕された土地」 を意味するアルヴァは、イタリアの力強くかつ心温まる料理にアマンプリがオマージュを捧げた店です。イタリアの「cucina del raccolto(収穫物の台所)」の伝統を守ったメニューをお届けいたします。その日に穫れた新鮮な食材、放し飼いの鶏、市場の豊かな果物や野菜に、エクゼクティブシェフ Stefano Artosin(ステファノ・アルトシン)の巧みな技を組み合わせ、持続可能な旬のメニューを創り出しています。それは最も純粋な形でイタリアの伝統を具現化した料理であり、会話の弾む美味しさが魅力です。

 

本物の食材だけを使った抜群の料理を創り出すアルヴァは、「cucina del raccolto(収穫物の台所)」という伝統を守っています

Stefano Artosin(ステファノ・アルトシン)の季節のメニューには、フレッシュパスタ、リゾット、大皿料理に加え、大胆かつ豊富なメイン料理が揃っています。

 

アルヴァの新鮮でオーガニックな食材は、地元のコミュニティが主要な調達源です

毎日、地元のバンタオ村の猟師 Khun Somnai が、獲れたばかりの最高の魚介をアマンプリに届けます。それには、フエダイ、プーケットのロブスター、ソフトシェルクラブ、タイのタイガーシュリンプ、ノコギリ蟹、注文を受けてから獲る活きたハタなどがあります。放し飼いのオーガニックな鶏や卵は、パンガー県の児童養護施設から届きます。そのおかげで、アルヴァはチキンのハーブ焼きなどの大皿料理を提供できるのです。一方、プーケット オールドタウンの豊富な市場では、トロピカルフルーツや辛いチリペッパー、新鮮な野菜を毎日手に入れることができます。

 

さらに、高く評価されているイタリアの専門のサプライヤーから調達した食材が、確固たる本場とのつながりを生み出します

パスタ、リゾット、豊富なメイン料理と大皿料理を厳選したアルヴァのメニューは、プーケットで味わえる最高の料理を代表しています。それは数千マイルもの道のり、そして数百年もの時間を旅してきた、料理の手法を通して表現されています。

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アルヴァ

ディナー 19.00 - 23.00
ラストオーダー 22.30

12月31日休業
6月は休業いたします

電話: +66 76 324 333 Eメール: amanpuri@aman.com