アマノイ、ベトナム
ヌイチュア国立公園とユネスコの生物圏保護区に囲まれた、緑豊かなベトナムの海岸線を望む場所に、アマノイは佇んでいます。ここはヴィンヒー湾を見下ろす自然の楽園です。
アマンプリの「アルヴァ」は、宿泊のお客さま以外もご利用いただくことができ、伝統的なイタリア料理の陽気さと温かさをお楽しみいただけます。獲れたての魚、放し飼いの鶏、オーガニックの果物や野菜を用いて、卓越した技を持つエグゼクティブシェフが、季節感のあるサステナブルな料理を手際よく作ります。和やかな雰囲気の中で、時代を超えたイタリア料理の真骨頂をお楽しみください。
「耕された土地」を意味するアルヴァは、南イタリアの伝統である「クチーナ デル ラッコルト」に倣い、庭園や農場で栽培されたもの、林床から採れたもの、海から獲れたばかりのものなど、本物の食材を使って絶品料理をご提供します。シェフの季節のメニューには、生パスタやリゾット、大胆でボリュームのあるピアッティ プリンシパルなどがあります。
アルヴァでは、地元で採れる新鮮なオーガニック食材を使用し、毎日地元バンタオの漁師から、鯛やソフトシェルクラブ、マッドクラブ、活けハタなど、その日に獲れた新鮮な魚を調達しています。フリーレンジのオーガニックチキンと卵はパンガーにある孤児院で飼育されたもので、ハーブローストチキンの盛り合わせは、この食材を使用してシェフが作り上げたメニューです。また、トロピカルフルーツや唐辛子、新鮮な野菜も、プーケット旧市街の市場から毎日仕入れられています。
Arva is open to Aman guests and non-residents (subject to availability)
ランチ: 正午から午後4時まで
ディナー: 午後6時から午後11時まで
電話番号: +66 76 324 333
メールアドレス: [email protected]