Découvrez Aman...
Occupant une étendue spectaculaire de la côte vietnamienne, dans l'étreinte verdoyante du parc national de Nui Chua et de la réserve de biosphère de l'UNESCO, l'Amanoi est un paradis naturel surplombant la baie de Vinh Hy.
Il y a trois siècles, l'artiste et polymathe Hon'ami Koetsu a contribué à façonner la culture et la vie créative du quartier Takagamine de Kyoto, qui ont ensuite rayonné dans tout le pays. Le Taka-An lui rend hommage en revisitant son héritage artistique dans les plats proposés et l'art d'accueillir les clients.
Né et élevé dans la ville de Kanazawa, dans la région d'Ishikawa, le chef Takagi a fait ses classes dans le célèbre restaurant kaiseki Kyoto Kitcho. En 1996, il est rentré chez lui pour reprendre le restaurant de sa famille, Zeniya, deux étoiles au Michelin, une distinction qu'il détient encore aujourd'hui. Chez Taka-An, son art gastronomique s'est pleinement révélé.
Dans l'esprit de Koetsu, le chef Takagi sélectionne les ingrédients comme un artiste compose sa palette, puis les prépare avec une précision méticuleuse pour servir des plats qui transforment les produits de saison de Kyoto en œuvres d'art gastronomiques.
Grâce à la créativité du chef Takagi, aucun dîner au Taka-An ne ressemble à un autre. Le restaurant suit la tradition culinaire japonaise omakase, selon laquelle le chef canalise son sens artistique et sa compréhension raffinée des ingrédients pour créer un repas spécialement adapté à chaque invité.
Entre omakase et kaiseki
Déjeuner
Dîner
1ER MARS - 7 NOVEMBRE
Le bœuf Hirai de Kyoto, le préféré des maîtres de la cuisine, est un secret bien gardé de la cuisine de Kyoto. Élevé en pleine nature et nourri à l'eau de source naturelle, il donne une viande à la saveur et au fondant uniques. Le nouveau menu dégustation kaiseki du Taka-An met parfaitement en valeur son goût, que complètent des ingrédients et des accords mets et vins choisis avec soin.
La salle privée donnant sur le paisible jardin de mousse de l'Aman Kyoto peut être utilisée pour tous types d'événements, des réunions familiales ou entre amis aux réunions professionnelles avec des partenaires commerciaux. Un menu personnalisé de plats japonais de saison est proposé selon l'occasion.
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
Téléphone : +81 75 496 1335
Dîner : 18h-22h (Dernière commande : 20h)
Déjeuner : 12h-15h