Amanvari, Messico
Immerso in una natura selvaggia, l'Amanvari sorge nel punto in cui convergono i paesaggi del deserto, delle montagne e dell'oceano di East Cape della Baja California.
Ora è aperto.
Taka-An
Una tradizione di creatività
Tre secoli fa, l'artista e polimatico Honami Koetsu ha contribuito a plasmare la cultura e la vita creativa del quartiere Takagamine di Kyoto e, da lì, dell'intero Giappone. Taka-an è un omaggio culinario a lui, in cui la sua eredità artistica viene esplorata ed espressa attraverso il cibo e l'ospitalità.
Chef esecutivo Shinichirō Takagi
Nato e cresciuto nella città di Kanazawa, nella regione di Ishikawa, lo chef Takagi si è formato presso il rinomato ristorante kaiseki Kyoto Kitcho. Nel 1996, è tornato a casa per far guadagnare al suo ristorante di famiglia, lo Zeniya, due stelle Michelin, un riconoscimento che detiene ancora oggi. Al Taka-An, la sua arte gastronomica ha raggiunto la sua massima espressione.
Sapori locali
Onorando l'eredità di Koetsu, lo chef Takagi seleziona gli ingredienti come un artista seleziona una tavolozza, quindi li prepara con meticolosa precisione per servire piatti che trasformano i prodotti stagionali di Kyoto in opere d'arte gastronomica.
Tradizioni culinarie Omakase
La creatività dello chef Takagi è tale che al Taka-an non ci sono mai due pasti uguali. Il ristorante segue la tradizione culinaria giapponese omakase, in base alla quale lo chef trasmette il suo talento artistico e la sua raffinata comprensione degli ingredienti per creare un pasto su misura per ogni singolo ospite.
Orari di apertura
- Pranzo dalle 12:00 alle 15:00 (ultima ordinazione ore 13:00)
- Cena dalle 18:00 alle 22:00 (ultima ordinazione ore 20:00)
Granceola artica Kaiseki
8 novembre 2026 - fine febbraio 2027
Con il riposo estivo delle acque delle regioni di Sanin e Hokuriku, la pesca del granchio riprende a novembre. Per celebrare questa prelibatezza stagionale, Taka-an presenta un menu kaiseki a base di granchio delle nevi, offrendo un autentico assaggio d'inverno.
Ogni giorno selezioniamo con cura i migliori granchi provenienti da rinomate regioni produttrici, tra cui Tango nella prefettura di Kyoto, Sanin in quella di Hyogo, Echizen a Fukui e Kanazawa a Ishikawa. Il granchio delle nevi viene poi preparato con tecniche che ne esaltano il sapore naturale, come la cottura al forno o al vapore. Gli ospiti sono inoltre invitati ad assaggiare il granchio delle nevi femmina, una prelibatezza rinomata per il gusto eccellente.
Per un tocco scenico, gli chef del ristorante prepareranno il granchio e piatti kaiseki davanti agli ospiti. Cotto davanti al cliente utilizzando carbone Bincho, il granchio arrosto può essere preparato secondo il gusto degli ospiti, con il calore concentrato che condensa il sapore, rimuove l'umidità e lascia molta fragranza. Altri piatti includono il granchio al vapore con un profumato miso al granchio e il riso al granchio, cotto con il brodo dei gusci del granchio.
Informazioni
*Disponibile per un minimo di 2 persone
*È necessario prenotare con almeno tre giorni di anticipo
Pranzo Kaiseki con manzo Hirai di Kyoto a Oju
Dall'1 marzo 2026
Un esclusivo pranzo di cinque portate celebra il manzo Hirai di Kyoto, rinomato tra i migliori della regione. Finemente marezzato e dalla dolcezza che si scioglie in bocca, il manzo Hirai è presentato con cura in un tradizionale jubako e accompagnato da piatti delicatamente aromatizzati, tra cui una zuppa calda, verdure di stagione stufate e un hamburger di manzo Hirai alla brace, avvolto da una lieve nota affumicata.
Cena Kaiseki di manzo Hirai di Kyoto
fino al 4 novembre 2026
Il manzo Hirai di Kyoto, preferito dai buongustai, è un segreto ben custodito della cucina di Kyoto. Allevato allo stato brado e nutrito con acqua proveniente da sorgenti naturali, ha una carne dolce che si scioglie in bocca. Il nuovo menu degustazione kaiseki del Taka An valorizza il sapore di questa carne di manzo con gli ingredienti più adatti e con accurati abbinamenti dei vini.
Esperienze culinarie in primo piano
Sala da pranzo privata
La sala privata che si affaccia sul tranquillo giardino di muschio di Aman Kyoto si presta a ogni evento, dalle riunioni con amici e parenti agli incontri formali con i partner di lavoro. Un menu personalizzato di piatti giapponesi stagionali sarà preparato per l'occasione.
Esperienza di preparazione del sushi
Mettiti alla prova nella preparazione di roll sushi e nigiri sushi utilizzando ingredienti freschissimi come tonno, salmone e gamberi. Sotto la guida esperta dello chef di Taka-An, che mostrerà tecniche e suggerimenti, imparerai a ricreare queste specialità anche a casa.
Cerimonia del tè con pranzo
Assapora un viaggio di consapevolezza, incentrato sulla via del tè, capace di lasciare un'impressione profonda e duratura. Nella Tea House Senkutsu si svolge una tradizionale cerimonia del tè guidata (chanoyu), condotta da un maestro, con la possibilità di arricchire l'esperienza con un leggero pranzo nutriente.
Prenota
I ristoranti sono aperti agli ospiti Aman e ai clienti esterni (soggetto a disponibilità).
Telefono: +81 75 496 1335
Cena: dalle 18:00 alle 22:00 (Ultima ordinazione 20:00)
Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00