Scopri Aman in...
Lungo uno spettacolare tratto di costa vietnamita su cui si affacciano il Parco nazionale di Nui Chua e la Riserva della biosfera UNESCO sorge Amanoi, vero e proprio paradiso naturale nella baia di Vinh Hy.
Tre secoli fa, il poliedrico artista Honami Koetsu contribuì a plasmare la cultura e la creatività del distretto Takagamine di Kyoto e, partendo da lì, del Giappone nel suo insieme. Il Taka-an gli rende omaggio attraverso la cucina e l'ospitalità, che sono diretta espressione del suo lascito artistico.
Nato e cresciuto nella città di Kanazawa, nella regione di Ishikawa, lo chef Takagi si è formato presso il rinomato ristorante kaiseki Kyoto Kitcho. Nel 1996, è tornato a casa per far guadagnare al suo ristorante di famiglia, lo Zeniya, due stelle Michelin, un riconoscimento che detiene ancora oggi. Al Taka-An, la sua arte gastronomica ha raggiunto la sua massima espressione.
Onorando l'eredità di Koetsu, lo chef Takagi sceglie gli ingredienti come un artista seleziona i colori della tavolozza, quindi li assembla con meticolosa precisione per servire piatti che trasformano i prodotti stagionali di Kyoto in opere d'arte gastronomica.
La creatività dello chef Takagi è tale che al Taka-an non ci sono mai due pasti uguali. Il ristorante segue la tradizione culinaria giapponese omakase, in base alla quale lo chef trasmette il suo talento artistico e la sua raffinata comprensione degli ingredienti per creare un pasto su misura per ogni singolo ospite.
Omakase Kaiseki
Pranzo
Cena
1 MARZO - 7 NOVEMBRE
Il manzo Hirai di Kyoto, preferito dai buongustai, è un segreto ben custodito della cucina di Kyoto. Allevato allo stato brado e nutrito con acqua proveniente da sorgenti naturali, ha una carne dolce che si scioglie in bocca. Il nuovo menu degustazione kaiseki del Taka An valorizza il sapore di questa carne di manzo con gli ingredienti più adatti e con accurati abbinamenti di vini.
La sala privata che si affaccia sul tranquillo giardino di muschio di Aman Kyoto si presta a ogni evento, dalle riunioni con amici e parenti agli incontri formali con i partner di lavoro. Un menu personalizzato di piatti giapponesi stagionali sarà preparato per l'occasione.
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
Telefono: +81 75 496 1335
Cena: dalle 18:00 alle 22:00 (Ultima ordinazione 20:00)
Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00