Descubre Aman en...
Situado en plena naturaleza salvaje, Amanvari surge allí donde convergen los característicos paisajes desérticos, montañosos y marinos de Cabo del Este en Baja California.
Recientemente inaugurado.
Hace tres siglos, el artista y erudito Honami Koetsu ayudó a dar forma a la cultura y la vida creativa del distrito de Takagamine en Kioto y, desde allí, a todo Japón. Taka-an es un homenaje culinario a él, ya que su legado artístico se explora y se expresa a través de la comida y la hospitalidad.
Nacido y criado en la ciudad de Kanazawa en la región de Ishikawa, el chef Takagi se formó en el renombrado restaurante kaiseki Kyoto Kitcho. En 1996, volvió a casa y obtuvo dos estrellas Michelin para su restaurante familiar Zeniya, un galardón que todavía tiene en la actualidad. En Taka-An, su arte gastronómico se expresa en su máxima expresión.
Honrando el legado de Koetsu, el chef Takagi selecciona los ingredientes como un artista selecciona una paleta y luego los prepara con meticulosa precisión para servir platos que transforman los productos de temporada de Kioto en obras de arte gastronómico.
La creatividad del chef Takagi consigue que en Taka-an no haya dos experiencias iguales. El restaurante sigue la tradición culinaria omakase de Japón, en la que el chef canaliza su estilo artístico y sus conocimientos de los ingredientes para crear una comida especialmente diseñada para todos y cada uno de los invitados.
Del 8 de noviembre de 2026 a finales de febrero de 2027
A medida que los meses de verano permiten que las aguas de las regiones de Sanin y Hokuriku se repongan, en noviembre se reanuda la pesca del cangrejo. Para celebrar esta exquisitez de temporada, Taka-an presenta un menú Kaiseki de cangrejo de las nieves, que ofrece un verdadero sabor del invierno.
Cada día, seleccionamos cuidadosamente las mejores capturas de reconocidas regiones productoras de cangrejo, como Tango en la prefectura de Kioto, Sanin en la prefectura de Hyogo, Echizen en la prefectura de Fukui y Kanazawa en la prefectura de Ishikawa. El cangrejo de las nieves se prepara con técnicas que realzan su sabor natural, como el asado y la cocción al vapor. Los huéspedes también pueden probar el cangrejo de las nieves hembra, un manjar famoso por su excelente sabor.
Para añadir aún más espectáculo, los chefs del restaurante prepararán platos de cangrejo y kaiseki delante de los comensales. El cangrejo asado, que se cocina delante de los comensales con carbón de Bincho, se puede preparar al gusto del cliente; el calor concentrado condensa el sabor, elimina la humedad y deja un aroma intenso. Otros platos incluyen el cangrejo al vapor, con un rico miso de cangrejo, y el arroz con cangrejo cocinado con el caldo de las cáscaras de cangrejo.
* Disponible para un mínimo de 2 personas
* Se requiere reserva con al menos tres días de antelación
La sala privada con vistas al tranquilo jardín de musgo de Aman Kyoto se puede usar para cualquier evento, desde reuniones con familiares y amigos hasta reuniones formales con socios comerciales. Se creará un menú personalizado de platos japoneses de temporada especial para cada ocasión.
Atrévase a preparar rollitos de sushi y nigiri con ingredientes frescos de la más alta calidad, como el atún, el salmón y las gambas. Bajo la experta supervisión del chef de Taka-An, que le hará una demostración y le dará consejos, aprenderá a recrear estas obras maestras culinarias en casa.
Disfrute de un viaje consciente, centrado en la ceremonia del té, que le dejará una impresión profunda y duradera. En la casa de té Senkutsu, se celebra una ceremonia tradicional del té (chanoyu) guiada por un maestro, con la opción de mejorar la experiencia con un nutritivo almuerzo ligero.
Los restaurantes están abiertos para los huéspedes de Aman y los no residentes (sujeto a disponibilidad).
Teléfono: +81 75 496 1335
Cena: 18:00 - 22:00 (último pedido 20:00)
Almuerzo: 12:00-15:00