鹰庵餐厅

创意传承

三个世纪前,艺术家兼博学家本阿弥光悦帮助塑造了京都鹰峯地区乃至整个日本的文化和创意生活。鹰庵餐厅通过烹饪的方式表达了对他的敬意,因为他的艺术遗产是通过食物与款待来探索和表达的。

Aman Kyoto, Japan - Executive Chef Takagi Aman Kyoto Dining Taka An

主厨高木慎一朗

高木主厨在石川县金泽市出生长大,曾在著名的怀石料理餐厅京都吉兆接受过培训。1996 年,他回到家乡,为自己的家族餐厅钱屋赢得了米其林二星荣誉——这一荣誉保持至今。在鹰庵餐厅,他的美食艺术达到了最完美的境界。

当地风味 

秉承 Koetsu 的传统,高木主厨像艺术家挑选调色板一样挑选食材,然后精心烹制菜肴,将京都的时令食材变成美食艺术品。

主厨发办餐饮传统 

高木主厨的创造力意味着,在鹰庵餐厅用餐,没有两顿美食是相同的。餐厅秉承日本主厨发办餐饮传统,主厨凭借自己的艺术天赋和对食材的深刻理解,为每位宾客量身定制美食。

  • 午餐时间:中午 12:00 - 下午 3:00(最后点餐时间:下午 1:00)
  • 晚餐时间:下午 5:30 ‐ 晚上 10:00(最后点餐时间:晚上 8:00) 

主厨发办怀石料理

午餐

  • ¥14,000/ ¥20,000

晚餐

  • ¥40,000
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雪蟹怀石料理

11 月 8 日 - 1 月底

为了充分利用这一时令特色菜,鹰庵餐厅将供应雪蟹怀石料理,让宾客品尝到真正的冬季味道。我们注重采购最新鲜的食材,从京都府丹后和兵库县山阴等五个著名渔港甄选当天最好的渔获。然后采用烤和蒸等方法精心烹制雪蟹,最大限度地保留天然风味。宾客还可以品尝以味道鲜美著称的母雪蟹。

为了增添戏剧性,餐厅的厨师会在宾客面前准备雪蟹菜肴。使用备长炭当面烘烤,根据宾客的口味进行烹制,集中的热量可以凝结味道、去除水分并留下大量香味。其他菜肴包括搭配浓郁蟹味噌的蒸蟹,以及用蟹壳熬制的蟹饭。

每人 ¥135,000

  • 2 人起订
  • 请至少提前 3 天预订
  • 停供日期:2023 年 12 月 29 日至 2024 年 1 月 5 日(由于鱼市关闭)
Aman Kyoto Osechi

新年御节料理早餐

2024 年 1 月 1 日至 2 日早餐

御节料理是日本新年的传统食物,每道料理都具有独特的含义。鹰庵餐厅团队正在准备一系列五彩缤纷的奢华御节料理,其中包括鲍鱼和大虾等吉祥食材,以祈求好运,还有采用白味噌烹制并加入胡萝卜点缀的杂煮汤,以寓意日出,照亮新年的黎明。

在私人餐厅享用午餐

这间俯瞰安缦京都静谧苔藓花园的私人餐厅可用于举办各种活动,从与家人朋友的聚会到与商业伙伴的正式会面,不一而足。我们将精心准备个性化的菜单,提供时令日本料理,以满足不同场合的需求。

进行预订

Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).

Make a reservation

  • 电话:+81 75 496 1335

  • 晚餐:下午 6:00 至晚上 10:00(最后点单时间晚上 8:00)

  • 午餐:中午 12:00 至下午 3:00