アマン東京 イタリアンレストラン アルヴァ

アルヴァ

季節の恵みを活かしたシンプルで誠実なイタリア料理をご堪能ください

アルヴァは、アマンがグループとしてスタートしたイタリア料理の新しいコンセプトです。
アルヴァは、その土地の山や海での収穫と季節の恵みに感謝し、手を加えすぎず、
食材そのものの美味しさを引き出すイタリアの食文化の歴史にインスパイアされています。
温かく親しみやすい雰囲気の中で、伝統的なイタリア料理への回帰をテーマに、
シンプルで有りながら奥深い、本当の味を分かち合うことを真髄としています。

 

季節の「収穫」から紡ぐ
五感で味わう
イタリア料理

Arva(アルヴァ)とはラテン語で英語のHarvest(収穫)の語源です。旬の素材の味わいを存分に活かした料理法と、凝りすぎないプレゼンテーションでご用意する、力強く、心温まる料理の数々を大切な方やご家族、ご友人とともにお楽しみください。

ランチメニュー
 

美味しさと品質
選び抜いた地元食材

身近な庭や森や海、大地などから季節の食材を集め、料理を生み出してきたイタリアの食文化を敬いアルヴァでも地元の生産者とともに最良の食材をご提供できるよう日々努めています。

 

トレンドを追いかけない
タイムレスな料理の数々

アルヴァでは、カマスのグリル カリフラワーのアッローストとアッチューガや、ラヴィオリ カチョ エ  ペペなど、イタリアの伝統的な食文化にアマンのテイストを加えた料理をお楽しみいただけます。

 

テーブルでの
サーブと会話

ディナーコースのRaccolta(収穫)では、メインの魚、肉料理、デザートはテーブルでゲストと会話をしながらシェフやスタッフが取り分けるといった、インタラクティブなサービスを特徴とし、それぞれのコースの最後には、古きよきイタリアの家庭を思わせる自家製アイスクリームがサーブされます。

 

イタリア伝統の食文化

アマン東京「アルヴァ」のエグゼクティブシェフ平木正和は、イタリアで17年を過ごし、うち13年を山と森と海に囲まれたヴェネトの州都、ヴェネチアで、その土地の海の幸、山の幸を使った伝統のヴェネト料理の経験を積んできました。イタリアで培われた伝統の食文化にこだわり、本場で過ごした17年間で蓄えてきたレシピを活用し、より本来のイタリアらしい雰囲気と料理をご提供して参ります。

アルヴァ
お問い合わせ

アルヴァは、ご宿泊以外のお客様もご利用いただけます。

営業時間
ランチ: 11:30am – 2:30pm
ディナー: 5:30pm – 10:00pm (L.O 10:00pm)

お問い合わせ
03-5224-3339 (9:00am – 9:00pm)