アルヴァ

アルヴァは、その土地の山や海での収穫と季節の恵みに感謝し、手を加えすぎず、食材そのものの美味しさを引き出すイタリアの食文化の歴史にインスパイアされています。温かく親しみやすい雰囲気の中で、伝統的なイタリア料理への回帰をテーマに、シンプルで有りながら奥深い、本当の味を分かち合うことを真髄としています。

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季節の「収穫」から紡ぐ五感で味わうイタリア料理

Arva(アルヴァ)とはラテン語で英語のHarvest(収穫)の語源です。旬の素材の味わいを存分に活かした料理法と、凝りすぎないプレゼンテーションでご用意する、力強く、心温まる料理の数々を大切な方やご家族、ご友人とともにお楽しみください。

 

東京の景色を一望できる開放的な空間

高い天井の開放感溢れる広々としたスペースが、アルヴァの魅力のひとつです。ランチでは緑豊かな外苑や富士山を望みながら、ディナーでは高層ビル群を遠く正面に眺めるドラマティックな夜景とともに、特別なひとときをお過ごしください。

 

美味しさと品質選び抜いた地元食材

身近な庭や森や海、大地などから季節の食材を集め、料理を生み出してきたイタリアの食文化を敬いアルヴァでも地元の生産者とともに最良の食材をご提供できるよう日々努めています。

 

トレンドを追いかけないタイムレスな料理の数々

アルヴァでは、炙り鰹のトンナートビーツと赤玉葱 黒オリーブとケッパー 五島ごと芋のニョッキゴルゴンゾーラ 金時草とバルサミコ 甘鯛の鱗焼きムール貝とバジリコ 真菰筍と茄子 サルサマリナーラなどイタリアの伝統的な食文化にアマンのテイストを加えた料理をお楽しみいただけます。

アルヴァは、ご宿泊以外のお客さまもご利用いただけます。

定休日 火曜日、水曜日

ランチ 11.30amから3.30pmまで(ラストオーダー 2pm)

ディナー 5.30pmから10pmまで(ラストオーダー コース 8pm アラカルト 9pm)
 

レストラン予約: 03 5224 3339 (10amから7pmまで)

Email: [email protected]

 

*アマン東京では、東京都のガイドラインに従い、施設の運営をいたしております。

*セットメニューはランチとディナーでご提供しております。ご提供できる白トリュフの数量には限りがございますので、ご予約をお願いいたします。

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料理長 平木正和

アマン東京「アルヴァ」のエグゼクティブシェフ平木正和は、イタリアで17年を過ごし、うち13年を山と森と海に囲まれたヴェネトの州都、ヴェネチアで、その土地の海の幸、山の幸を使った伝統のヴェネト料理の経験を積んできました。イタリアで培われた伝統の食文化にこだわり、本場で過ごした17年間で蓄えてきたレシピを活用し、より本来のイタリアらしい雰囲気と料理をご提供して参ります。

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