Sous une même lune
Laissez Aman et les corps célestes vous guider sur le chemin du retour en cette période des fêtes.
Living Pavilion by Aman
Ouvert toute la journée et jusque tard dans la nuit, cet espace de restauration convivial situé en plein cœur de l'Aman Kyoto révèle un espace intérieur élégant et une cheminée centrale. De grandes baies vitrées permettent de passer sur la vaste terrasse, qui offre une superbe vue sur les jardins et la forêt.
The Living Pavilion by Aman offre des places prioritaires aux clients de l'hôtel. Le nombre de places étant limité, les visiteurs doivent réserver à l'avance. Les réservations peuvent être effectuées en ligne via le lien suivant.
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Les meilleurs ingrédients locaux
Nous nous procurons nos ingrédients - du lait et de la viande aux légumes - auprès des meilleurs fournisseurs locaux. Il s'agit notamment du riz de Kyoto de Kobatake et du miso de Matsuno Shoyu, fondé en 1805 à 10 minutes à pied d'Aman Kyoto. En saison, les ormeaux proviennent des eaux entourant Ise Shima.
Cuisine maison de Kyoto et plats occidentaux
Inspiré par la diversité de la culture alimentaire de Kyoto, le Living Pavilion propose une cuisine locale, ainsi que des plats occidentaux innovants et réconfortants, tous axés sur les saveurs naturelles des ingrédients utilisés. Basés sur les produits de saison les plus frais, les plats proposés comprennent des viandes et des fruits de mer grillés, des pâtes et des salades, avec des influences aussi lointaines que l'Italie et l'Amérique latine.
Heures d'ouverture
Clients de l'hôtel
- Petit-déjeuner 7 h 00 - 11 h 30 (Dernière commande : 11 h 00)
- Déjeuner 11 h 30 - 14 h 30 (Dernière commande : 14 h 00)
- Thé de l'après-midi 13 h 00 - 17 h 30 (Dernière commande : 16 h 30)
- Dîner 17 h 30 - 22 h 00 (Dernière commande : Menu 20 h 00 - À la carte 21 h 00)
Non-résidents
- Déjeuner 12h30 *Réservation préalable nécessaire.
- Thé de l'après-midi 15 h 00 *Réservation à l'avance requise.
Demandes
Chef Tatsuya Ozawa
Le chef Tatsuya a perfectionné ses compétences dans plusieurs restaurants étoilés du guide Michelin et remporté un prix, en 2015, dans l'un des plus grands concours de jeunes talents au Japon. Il a rejoint l'équipe de l'Aman Kyoto en 2020 en tant que second de cuisine. Il a depuis été nommé chef et propose désormais des plats simples mais profonds qui mettent particulièrement en valeur les ingrédients locaux. Il permet ainsi aux clients de vivre des expériences culinaires uniques et inspirées par la magnifique nature environnante.
Chef pâtissier exécutif Hiroyuki Matsuo
Créateur des pâtisseries fraîchement préparées pour le petit-déjeuner du Living Pavilion et des délicieuses douceurs servies pour le thé de l'après-midi, le chef Matsuo a débuté sa carrière en tant qu'artisan-confiseur à Osaka, en 1984. Au cours de sa carrière, il a remporté de nombreux prix pour ses créations sucrées originales, notamment le prix du gouverneur d'Osaka.