Descubra Aman en...
Amanoi, que se extiende a lo largo de un espectacular tramo de la costa de Vietnam, es un paraíso natural con vistas a la bahía de Vinh Hy. El resort está rodeado por el exuberante verdor del Parque Nacional Nui Chua, declarado Reserva de la Biosfera de la UNESCO.
Abierto durante todo el día y hasta la noche, este acogedor comedor se encuentra en el centro de Aman Kyoto. Ofrece un interior elegante y un bar en torno a una chimenea central. Las puertas de cristal de suelo a techo abren a una amplia terraza, con hermosas vistas a los jardines y al bosque circundantes.
Obtenemos nuestros productos, como leche, carne y verduras, en los mejores proveedores locales. Por ejemplo, el arroz de Kyoto en Kobatake y el miso en Matsuno Shoyu, que se fundó en 1805 y está a solo diez minutos a pie de Aman Kyoto. En temporada, el abulón procede de las aguas que rodean Ise Shima.
La cocina local de The Living Pavilion se inspira en la diversa cultura gastronómica de Kioto. También se sirven platos occidentales innovadores y reconfortantes, todos centrados en los sabores naturales de los ingredientes utilizados. Utilizando los productos de temporada más frescos disponibles, se ofrecen carnes y pescados a la parrilla y pastas y ensaladas con influencias de lugares tan lejanos como Italia y América Latina.
Huéspedes
No residentes
El chef ejecutivo Tatsuya perfeccionó sus habilidades en varios restaurantes con estrellas Michelin. En 2015 ganó un premio en uno de los concursos de chefs más importantes de Japón para descubrir jóvenes talentos. En 2020 se unió al equipo de Aman Kyoto como chef de cocina. Desde entonces, ha sido nombrado chef ejecutivo y ofrece platos sencillos que se centran especialmente en los ingredientes locales. Aspira a que los huéspedes disfruten de experiencias gastronómicas únicas en Aman Kyoto, inspiradas en la hermosa naturaleza circundante.
El artífice de los pasteles de desayuno recién horneados de The Living Pavilion y los exquisitos dulces que se sirven para el té de la tarde es el chef Matsuo. Empezó su carrera como pastelero en Osaka en 1984 y, desde entonces, ha obtenido numerosos galardones por sus dulces creaciones originales, incluido el Premio del Gobernador de Osaka.
