安缦用餐阁

大地的气息

气味是唤醒人们对森林记忆的重要元素。雪松、桧木、稻草、木炭、烟熏和香草通过“自然之火”— 木炭烧烤、柴火烹饪和熏炙 — 融合在一起，创造出蕴含泥土与木材深厚气息的持久香气。

发酵与熟成

从在传统木桶中陈酿的酱油和味噌，到经时间雕琢的醇厚熟成的肉类，用餐阁的料理，顺应着发酵与熟成所蕴含的静谧智慧。通过与京都及其周边地区的生产者建立可持续的合作关系，每道佳肴都承载着自然流转的深邃与耐心，以克制与敬畏之心娓娓呈现。

景致变幻的森林花园

初春的新芽、新枫的翠绿、深秋的红叶，以及霜雪的静谧 — 森林花园的景致随季节更迭而不断变幻。汲取这片森林中的四时灵感，安缦京都酒店的每道佳肴皆顺应季节的节律，以大地之色与质朴纹理勾勒出宁静的画卷，唤起人们对泥土、青苔与石头的感知。