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Lungo uno spettacolare tratto di costa vietnamita su cui si affacciano il Parco nazionale di Nui Chua e la Riserva della biosfera UNESCO sorge Amanoi, vero e proprio paradiso naturale nella baia di Vinh Hy.
Aperto tutto il giorno e fino a notte fonda, questo ristorante conviviale si trova nel cuore di Aman Kyoto ed è dotato di interni eleganti e di un bar disposto attorno a un camino centrale. Le porte in vetro a tutta altezza si aprono su un'ampia terrazza, con splendide viste sui giardini e sulla foresta circostanti.
Acquistiamo i nostri ingredienti, dal latte alla carne, fino alle verdure, dai migliori fornitori locali. Ciò include il riso di Kyoto di Kobatake e il miso di Matsuno Shoyu, azienda fondata nel 1805 che si trova a soli 10 minuti a piedi da Aman Kyoto. In stagione, l'abalone proviene dal mare che circonda Ise Shima.
Ispirato alla variegata cultura gastronomica di Kyoto, il Living Pavilion serve cucina locale, oltre a piatti occidentali innovativi e classici, che esaltano i sapori naturali degli ingredienti utilizzati. Basate sui prodotti stagionali più freschi disponibili, le opzioni includono carne alla griglia e frutti di mare, pasta e insalate, con influenze provenienti anche dall'Italia e dall'America Latina.
Ospiti
Clienti esterni
L'Executive Chef Tatsuya ha affinato le sue abilità in numerosi ristoranti stellati Michelin e nel 2015 ha vinto un premio in una delle più grandi competizioni culinarie del Giappone per scoprire giovani talenti. Nel 2020 entra a far parte del team di Aman Kyoto come Chef de Cuisine. Da allora è stato nominato Executive Chef e offre piatti semplici ma gustosi con un occhio di riguardo agli ingredienti locali, proponendo agli ospiti di vivere esperienze culinarie uniche ispirate al giardino forestale di Aman Kyoto e alla splendida natura circostante.
Autore dei dolci appena sfornati per la colazione del Living Pavilion e delle raffinate confezioni servite per il tè pomeridiano, lo chef Matsuo ha iniziato il suo percorso come pasticcere a Osaka nel 1984. Nel corso della sua carriera ha vinto numerosi premi per le sue originali creazioni dolciarie, tra cui il Premio del Governatore di Osaka.
