Living Pavilion by Aman

Aman Kyoto Dining

Aperto tutto il giorno e fino a notte fonda, questo spazio conviviale si trova nel cuore dell'Aman Kyoto e offre interni eleganti con un camino centrale. Le porte in vetro a tutta altezza si aprono su un'ampia terrazza, con splendide viste sui giardini e sulla foresta circostanti.  

 

Living Pavilion by Aman offre posti a sedere prioritari agli ospiti dell'hotel. A causa dei posti limitati, i visitatori devono prenotare in anticipo. Le prenotazioni possono essere effettuate online tramite il seguente link.

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I migliori ingredienti locali  

Acquistiamo i nostri ingredienti, dal latte alla carne, fino alle verdure, dai migliori fornitori locali. Ciò include il riso di Kyoto di Kobatake e il miso di Matsuno Shoyu, azienda fondata nel 1805 che si trova a soli 10 minuti a piedi da Aman Kyoto. In stagione, l'abalone proviene dal mare che circonda Ise Shima. 

Cucina casalinga in stile Kyoto e piatti occidentali  

Ispirato alla variegata cultura gastronomica di Kyoto, il Living Pavilion serve piatti della cucina locale, ma anche piatti occidentali innovativi e confortevoli, tutti incentrati sui sapori naturali degli ingredienti utilizzati. Basati sui prodotti stagionali più freschi, i piatti includono carni e frutti di mare alla griglia, pasta e insalate, con influenze provenienti da paesi lontani come l'Italia e l'America Latina. 

Cucina stagionale
Tè pomeridiano
Aman Kyoto Executive Sous Chef Tatsuya Ozawa Aman Kyoto Executive Pastry Chef Hiroyuki Matsuo

Tatsuya Ozawa, Executive Chef

L'Executive Chef Tatsuya ha affinato le sue abilità in numerosi ristoranti stellati Michelin e nel 2015 ha vinto un premio in una delle più grandi competizioni culinarie del Giappone per scoprire giovani talenti. Nel 2020 entra a far parte del team di Aman Kyoto come Chef de Cuisine. Da allora è stato nominato Executive Chef e offre piatti semplici ma gustosi con un occhio di riguardo agli ingredienti locali, proponendo agli ospiti di vivere esperienze culinarie uniche ispirate al giardino forestale di Aman Kyoto e alla splendida natura circostante.

 

Pasticcere esecutivo Hiroyuki Matsuo  

Autore dei dolci appena sfornati per la colazione del Living Pavilion e delle raffinate confezioni servite per il tè pomeridiano, lo chef Matsuo ha iniziato il suo percorso come pasticcere a Osaka nel 1984. Nel corso della sua carriera ha vinto numerosi premi per le sue originali creazioni dolciarie, tra cui il Premio del Governatore di Osaka.