Суши-ресторан с меню омакасе в Aman — гастрономия

Название Akari, что в переводе с японского означает «свет», отражает концепцию японской кухни сети отелей Aman, представленной в четырех заведениях по всему миру. От побережья Пелопоннеса в Amanzoe до девственно чистых склонов Aman Le Mélézin, каждое посещение Akari открывает новые грани японской кулинарной культуры и позволяет еще глубже проникнуться искусством приготовления блюд. Каждый ресторан пронизан энергией своего местоположения, но при этом отражает ощутимое спокойствие, свойственное азиатским корням бренда. В центре гастрономической концепции — лучшие сезонные продукты местного происхождения.

Аутентичная японская кухня

В основе концепции Akari лежит васёку — японская кулинарная культура, признанная ЮНЕСКО и известная своим бережным отношением к природе и принципами устойчивого развития. Уделяя особое внимание сезонности, шеф-повара следуют старинным японским техникам приготовления, используя лучшие региональные и местные продукты в период их наилучших вкусовых качеств, создавая блюда, сочетающие в себе сбалансированное питание и художественную красоту. С глубочайшим уважением относясь к каждому ингредиенту, шеф-повара предлагают тщательно разработанные меню, позволяющие раскрыться естественным вкусам, текстурам и сезонным особенностям продуктов.

Гастрономические впечатления в стиле омакасе

В некоторых заведениях уютные стойки из древесины хиноки превращаются в атмосферные площадки для индивидуальных дегустаций. Ежедневно шеф-повара проводят изысканные ужины омакасе из нескольких блюд, позволяя гостям наблюдать за работой кулинарных мастеров Akari. Омакасе переводится как «полагаюсь на ваш выбор», и каждый такой ужин омакасе уникален, предлагая гостям оценить точность и внимание к деталям, с которыми шеф-повар создает блюда исключительно из ингредиентов, отобранных в этот день.⁠