宫廷膳房餐桌

厨师在安缦威尼斯宫殿厨房内工作，背景为传统意大利烹饪设施。

宫廷膳房餐桌是一场由主厨倾心打造的私密用餐体验，致敬意大利当季顶级食材，融合意式和日式烹饪技法，充分展现行政主厨 Matteo Panfilio 的烹饪热情。餐厅仅设八座，围绕开放式铁板烧吧台而设，每一个料理动作都成为精心编排的美食旅程的一部分，邀请主厨与宾客共赴。 

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安缦威尼斯酒店厨师在烤架上烹饪食材，火焰跳动，展现烹饪技艺。 安缦威尼斯酒店宫殿厨房餐饮体验中，盘上摆放着精致的烤制肉类串烧配蔬菜。

以本地风味引领  

一份十道式品鉴菜单，呈现威尼托大区最精粹的风味。从圣埃拉斯莫岛的紫色洋蓟、卡瓦利诺海岸的香草，到潟湖与亚得里亚海的新鲜海产，以及威尼斯阿尔卑斯山麓的上乘肉类，尽展当地风土之味。  

经日式技法精炼

烹饪技法交替运用，凸显当地食材的纯正风味与细腻层次——既有日式酱汁与调味的清淡，又有本土烹饪技法对每种食材原汁原味的保留。迅热铁板烧烤台以精准火候锁住风味，而炭火烧肉烤台则赋予食材焦糖化口感与一丝微妙的烟熏甜香。 

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安缦威尼斯酒店Palazzo厨房内，厨师在准备食物，访客观看烹饪过程。

以 Omakase 为灵感来源

整体用餐体验汲取日式 Omakase 理念——这一源自主厨发办的饮食传统，意为“我将一切交由你决定”。在此，Omakase 体验邀请宾客将选择权交予主厨，于仅设八席的私密空间中，近距离感受其料理技艺。

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餐厅向安缦住客和非住客开放（视空位情况而定）。