Viajes con Aman
Nuevos paisajes se van revelando a lo largo de los viajes multidestino de Aman.
The Palazzo Kitchen Table
La mesa de cocina del Palazzo ofrece una experiencia gastronómica íntima, dirigida por el chef, que rinde homenaje a los mejores ingredientes de temporada de Italia, utilizando una combinación de técnicas culinarias italianas y japonesas que reflejan la pasión culinaria del chef ejecutivo Matteo Panfilio. Con solo ocho asientos dispuestos alrededor de una barra abierta al estilo teppanyaki, cada gesto se convierte en parte de un viaje culinario cuidadosamente diseñado que comparten el chef y sus comensales.
Guiados por los sabores locales
Un menú degustación de 10 platos que muestra los mejores sabores de la región del Véneto. Desde las alcachofas violetas de la isla de Sant’Erasmo y las hierbas costeras de Cavallino, hasta marisco fresco de la laguna y del Adriático, además de los mejores cortes de carne procedentes de las estribaciones de los Alpes venecianos.
Perfeccionado con técnicas japonesas
Las técnicas culinarias se alternan para realzar la pureza de los ingredientes locales y la sutileza de los sabores, desde ligeras salsas y condimentos japoneses hasta técnicas tradicionales que conservan el sabor y la integridad de cada ingrediente. El uso de la plancha teppanyaki de cocción rápida sella el sabor con precisión, mientras que la parrilla de carbón para yakiniku le da un toque caramelizado y un sutil dulzor ahumado.
Horario
De martes a sábado
Un único servicio de cena a las 19:30
Inspirado en el omakase
Esta experiencia gastronómica se inspira en el espíritu japonés del omakase, una tradición culinaria en la que el chef elige el menú y que significa «te lo dejo a ti». En este caso, la experiencia omakase invita a los comensales a confiar en la maestría del chef y les ofrece un ambiente íntimo, compartido por tan solo ocho personas, para que puedan apreciar su arte culinario de cerca.
Haga una reserva
Los restaurantes están abiertos para los huéspedes de Aman y para no residentes (sujeto a disponibilidad).
Teléfono: +39 041 2707333
Correo electrónico: [email protected]