パラッツォ キッチン テーブル

アマン ヴェニスのパラッツォキッチンでシェフが調理の準備をしている写真。

パラッツォ キッチン テーブルは、シェフと一緒に市場を散策したり、プライベートダイニングを体験したり、料理教室を楽しんだりできるユニークなダイニング スペースです。プライベート ガーデンを見下ろすことのできるこのアットホームなキッチンで行われる各エクスペリエンスでは、アマン ヴェニスのエグゼクティブ シェフであるマッテオ・パンフィリオが、地元で調達された持続可能な食材を用いて、お客さまのすぐ目の前で調理を行い、彼の創造性が遺憾なく発揮された料理をご提供いたします。

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アマン ヴェニスのグリルで、シェフが炎の上で食材を調理している。 アマン ヴェニスのパラッツォキッチンダイニングで提供される、装飾的な食材を盛り付けた陶製の小皿

高級ワインの世界  

パラッツォ キッチンのお客さまには、特製料理を堪能するとともに、アマン ヴェニスの素晴らしいワインセラーで眠っているワインコレクションをご紹介いたします。このホテルには、フランスのボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュの希少なヴィンテージや、イタリア トスカーナの1995年のメルローなど、世界の最高級ワインが豊富に揃っています。

 

市場の食材を食卓に  

アマン ヴェニスとその周辺地域との密接な関係を維持するために、エグゼクティブシェフのマッテオ・パンフィリオは、地元の農家、漁師、リアルト市場の業者と緊密に連携し、プライベートダイニングで最も新鮮な旬の食材を使った料理をご提供できるように努めています。 

 

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Chef preparing dishes in Palazzo Kitchen at Aman Venice, whilst diners observe.

Inspired by Omakase

The dining experience draws upon the Japanese ethos of omakase – a chef’s choice culinary custom that means ‘I leave it up to you’. In this instance, the omakase experience invites guests to surrender choice to the chef’s expertise and treats them to an intimate setting shared by just eight to witness his craft up close.

ご予約

レストランはアマン宿泊客および宿泊者以外の方にもご利用いただけます（空き状況によります）。