Découvrez Aman...
Occupant une étendue spectaculaire de la côte vietnamienne, dans l'étreinte verdoyante du parc national de Nui Chua et de la réserve de biosphère de l'UNESCO, l'Amanoi est un paradis naturel surplombant la baie de Vinh Hy.
Le Palazzo Kitchen Table est un concept unique de dîner privé comprenant un programme d'événements exclusifs, organisés tout au long de l'année. Dans une cuisine intimiste surplombant le jardin privé, chaque dîner réunit un petit groupe d'invités face à l'élite gastronomique mondiale pour célébrer la créativité culinaire et sublimer des ingrédients durables et locaux.
Outre les plats exclusifs du chef invité, les clients du Palazzo Kitchen Table peuvent déguster des vins de l'exceptionnelle cave de l'Aman Venice. À la fois vaste et variée, elle compte certaines des meilleures références au monde, avec des millésimes rares de Bordeaux, de Bourgogne et de Champagne, en France, ainsi qu'un merlot de 1995 de Toscane, en Italie.
Fort du lien étroit qu'entretient l'Aman Venice avec l'essence de la ville et sa région, le chef exécutif Matteo Panfilio travaille en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux, des pêcheurs et des commerçants du marché du Rialto, afin de s'assurer de bénéficier des produits de saison les plus frais pour chacune de ses expériences culinaires privées.
Aux côtés du chef résident de l'Aman Venice Matteo Panfilio, le Palazzo Kitchen Table accueille certaines des stars les plus brillantes de la gastronomie moderne du monde entier. Parmi les chefs invités, on retrouve notamment le grand chef teppan Koji Aida, propriétaire du seul restaurant japonais étoilé au guide Michelin de Paris : l'Aida.
Expérience coup de cœur
Entrez dans un monde de saveurs raffinées et de savoir-faire expert en vous lançant dans une expérience de préparation de cocktails avec le mixologue en chef de l'Aman Venice, Antonio Ferrara. Au Palazzo Kitchen de l'hôtel, Antonio partage sa profonde connaissance de la mixologie, et guide les clients dans une exploration d'ingrédients, de techniques et d'associations uniques. Lorsqu'il décrit l'histoire de chaque cocktail qu'il crée, il évolue avec précision et grâce, dans une symphonie de couleurs et d'arômes.
Au-delà de la technique, Antonio s'efforce de comprendre les préférences individuelles, en adaptant chaque boisson avec des touches uniques et des ingrédients inattendus pour surprendre et ravir, et créer en retour des cocktails signature qui reflètent la personnalité de chaque convive.
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
Téléphone : +39 041 2707333
E-mail : [email protected]