アマンヴァリ、メキシコ
アマンヴァリが佇むのは、荒々しい自然のただ中。バハのイーストケープで、砂漠と山並み、そして海の景色がひとつに溶け合う場所に、その姿を静かに現します。
現在営業中。
アマンダリでのダイニング
アマンダリで夕日を眺めながら乾杯を
アマンダリレストラン
アマンダリレストラン
神々の島、バリ島の風光明媚な地に佇むアマンダリでは、バリ島で育まれた豊かな旬の食材や独特の味わいを活かした至福の食体験をお楽しみいただけます。シェフが、アマンダリ所有のオーガニックガーデンや地元の農園から届く新鮮な野菜のほか、インド洋沿岸から届く獲れたてのシーフードを厳選しております。本格的なバリ料理やインドネシア料理、そして世界各国の料理をザ・レストラン、テラスバー、プライベートダイニング「バレ」にてご堪能ください。ご滞在中、客室では24時間インルームダイニングをご利用いただけます。
プライベートダイニングバレ
アユン川渓谷の頂にて饗宴を
アユン川渓谷のほとりに佇む屋外テラスのバレは、最大4名さままで、プライベートなご朝食やピクニックランチ、キャンドルディナーにご利用いただけます。
島の目覚めとともに、周辺の棚田を散策したり、ハイキングを楽しみながら、夜明けに響く鳥のさえずりに耳を傾けた後は、ダイニング・バレでおいしい朝食を味わってはいかがでしょうか。渓谷の上から眼下に広がる壮大な景色を眺めながら、コーヒーの香るさわやかな朝の空気の中、搾りたてのフルーツジュースや焼きたてのペストリーをご賞味ください。
夜には、バリ式の饗宴「メギブン」をお楽しみいただけます。カランガスム王国最後の王にちなんだ饗宴スタイルで、バリ島ならではの美食やライブダンスパフォーマンスをご堪能ください。
おすすめのダイニング エクスペリエンス
通年ご利用可能
プルナマ（満月）とニュームーン（新月）
インドネシア語で「満月」を意味する「プルナマ」は、完全であり、果てしなく、円く満ちた象徴とされています。この神聖な夜、アマンダリでは、その瞬間にふさわしい美食体験を丁寧にしつらえます。地元の食材や旬の味わい、バリならではの人気料理を織り込んだ特別コースを、月光に照らされた空の下でお楽しみいただき、光のめぐりや再生、そして渓谷に響くリズムへ静かに想いを馳せるひとときをお届けします。
プルナマの日: 2026年8月27日、9月26日、10月25日、11月24日、12月23日。
バリ式の晩餐「ンゲジョット」
ンゲジョットはバリのヒンドゥー教に伝わる風習で、さまざまな宗教の調和を象徴し、お祝いの席で感謝の気持ちを表すために隣人と食べ物を分かち合う伝統的な祝宴スタイルです。この伝統を踏襲し、アマンダリではディナータイムにザ・レストランにて、バリ式の晩餐「ンジョット」をご用意しております。パヤンガン村産のバリのマンスール米やタバナン県産のバリの伝統的な豚肉など、地元産の希少な食材を用いた伝統料理をお楽しみいただけます。
ダイニング・バレにて、パニャンブラマ舞踊を鑑賞しながらのプライベートな「ンゲジョット」をご希望の場合は、24時間前までにご予約ください。
ジャムアン・マカン・ヌサンタラ
「ジャムアン・マカン・ヌサンタラ」は、インドネシアの島しょ部に伝わるさまざまな料理をお楽しみいただけるダイニングエクスペリエンスです。厳選された野菜やシーフード、肉料理を用いて熟練の技で調理された、ハーブやスパイスの香り高いインドネシア料理の大胆で複雑な味わいをご堪能いただけます。
丘の上で夕日を眺めながら乾杯を
夕方の日差しがすべての葉、石、人々の笑顔を輝かせるアマンダリの午後遅くのゴールデンアワーに、丘を散策し、お客さまだけのプライベート ピクニックをお楽しみいただけます。この魔法のような輝きに満ちた瞬間に、お好みの飲み物でグラスを傾けてみてはいかがでしょうか。