地中海の風土と暮らしにインスパイアされたディナーは、大地と海への深い結びつきから育まれた料理文化を讃えるひとときです。自然への敬意と、飾らない豊かさを大切にするアマンダリらしく、マヒマヒのタジンや、サフランのアイスクリームを添えたオレンジケーキなど、古くから紡がれてきた料理の知恵を感じるメニューをご用意しています。 

近代的な国境が引かれる前、インドネシアとインドを隔てることなく結んでいたのは、スパイスを運ぶ船が行き交う海でした。その海が育んだ古のスパイスルートに思いを馳せて、「アジアの味覚」では、インド料理を囲むひと夜を通して、2つの土地の間に続く絆を静かに讃えます。カッチ・ミルチ・カ・ムルグ（青唐辛子香るスパイスチキン）やビーフ・カダ・マサラ（ホールスパイス香るビーフカレー）など、スパイス香る料理の数々が、アマンタリのテーブルにアジアの遠い記憶を呼び覚まします。

季節の食材と、日本料理の伝統に受け継がれてきた技にゆだねたこの一夜限りのディナーは、味噌の香りをまとった茄子やオーガニックチキンの照り焼きなど、どこか懐かしい味わいを辿るひとときをご提供いたします。その締めくくりには、軽やかで繊細な和風チーズケーキが、静かな余韻をそっと添えます。

再生された木に新たな命を吹き込むように、削り出された「大地の器」は、自然の中で観察されたかたちを手がかりに、木の中に眠るフォルムを呼び覚ましていくシリーズです。ひとつひとつ異なる穴や木目、歪みは、あえて残され、丁寧に受け止められることで、その作品だけの物語となっていきます。器としても用いることができる実用性と、彫刻として静かに佇む存在感。その二つが重なり合う瞬間を、そっととらえた作品群です。 

インドネシア語で「満月」を意味する「プルナマ」は、完全であり、果てしなく、円く満ちた象徴とされています。この神聖な夜、アマンダリでは、その瞬間にふさわしい美食体験を丁寧にしつらえます。地元の食材や旬の味わい、バリならではの人気料理を織り込んだ特別コースを、月光に照らされた空の下でお楽しみいただき、光のめぐりや再生、そして渓谷に響くリズムへ静かに想いを馳せるひとときをお届けします。

プルナマの日: 2026年6月29日、7月29日、8月27日、9月26日、10月25日、11月24日、12月23日。

豊かな緑とそびえ立つ木々に囲まれた静かな屋外スパでおくつろぎください。森の穏やかな音に囲まれて、全身マッサージやリラックスできるフットマッサージを楽しみながら、自然に五感を癒してください。自然と自分とのつながりを取り戻すのに最適なエスケープです。 

ンゲジョットはバリのヒンドゥー教に伝わる風習で、さまざまな宗教の調和を象徴し、お祝いの席で感謝の気持ちを表すために隣人と食べ物を分かち合う伝統的な祝宴スタイルです。この伝統を踏襲し、アマンダリではディナータイムにザ・レストランにて、バリ式の晩餐「ンジョット」をご用意しております。パヤンガン村産のバリのマンスール米やタバナン県産のバリの伝統的な豚肉など、地元産の希少な食材を用いた伝統料理をお楽しみいただけます。

ダイニング・バレにて、パニャンブラマ舞踊を鑑賞しながらのプライベートな「ンゲジョット」をご希望の場合は、24時間前までにご予約ください。

「ジャムアン・マカン・ヌサンタラ」は、インドネシアの島しょ部に伝わるさまざまな料理をお楽しみいただけるダイニングエクスペリエンスです。厳選された野菜やシーフード、肉料理を用いて熟練の技で調理された、ハーブやスパイスの香り高いインドネシア料理の大胆で複雑な味わいをご堪能いただけます。
 

自然と響き合い、本来の自分に還るための至福のエスケープ。111SKINナリッシング ゴールド アルジー フェイス＆アイ マスクの追加オプションで、スパ体験をさらに充実させてみませんか。まず、軽い洗顔と化粧水で栄養の吸収力を高めた後、ミネラル豊富なハイドロゲルマスクでたっぷりの保湿と栄養補給を肌に届け、顔全体をリフレッシュし、輝きと活力のある素肌へと導きます。 

バリ島のガルンガンとクニンガンの期間中、ヒンドゥー教のサカ暦に従って210日ごとに10日間の祝祭が行われます。この期間中、イダ サン ヒャン ウィディを含むすべての神々が地上に降りてきて祝祭に参加すると信じられています。この祝祭期間中、神々の存在を讃える感動的な儀式や供物で飾られた祝宴が行われます。

バリ島の伝統的なサカ暦では、新年はニュピで祝われます。前年の負のエネルギーを浄化し、良い年を迎える準備をするためのヒンズー教のお祭りであるニュピ（新年）には、バリ島は最も静まり返り、交通は止まり、多くの人が断食を行い、仕事や娯楽を控えます。

ピオダランまたはオダランは、バリ島全域で行われる伝統的な村の祭りで、ムラジャン（菩提寺）またはパリンギ（聖なる祠）の奉献をお祝いします。アマンダリの寺院でのオダランの儀式は3日間に及び、伝統的な舞踊とガムランの演奏に加え、祝福、祈りのセッション、賑やかなバリのフードマーケットなどが催されます。