Taka-An Japanese Restaurant at Aman Kyoto

鷹庵

日本料理「鷹庵」は、アマン京都の荘厳な石門の外側に位置し、お客さまをお迎えいたします。
偉大な芸術家である本阿弥光悦ゆかりの地、鷹が峯において、空間、花、器、そして料理が見事に一体化した至高のおもてなしで、日本文化の本質に触れていただく時間を提供いたします。
ご利用の際にはご予約をお願いいたします。
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受け継がれるクリエィティビティ

16世紀後半から17世紀にかけて、書、陶芸、漆芸、出版、茶の湯など様々な芸術ジャンルで活躍したマルチアーティスト、本阿弥光悦は、多くの弟子たちとこの地、鷹が峯を芸術活動の拠点とし、「琳派」を形成、世界のアーティストに影響を与えました。鷹庵は光悦へオマージュを捧げ、この鷹峯の地からふたたび世界に日本の食文化を発信してまいります。

料理長おまかせのテイスティングメニュー

鷹庵では、その日の最良の素材を毎日料理長が選び抜き、その日のコースを決めてまいります。
長さ11メートルの木のカウンターで料理人の手さばきを、あるいはテーブル席で京和傘を模した照明や設えを愛でながら、その季節だからこそ奏でられる料理長おまかせの日本料理コースをご堪能ください。

この道23年の料理長による挑戦

料理長三田紘司は、吉兆にて23年の経験を積み、鷹庵に参りました。
日本の伝統に培われたバックグラウンドを持つ三田は、徹底的に旬にこだわりながら、文化・芸術の聖地にて新しい食文化への挑戦をし、現代芸術としての日本料理を目指します。

事前のご予約をお願いいたします


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