季節のアフタヌーンティー

新芽の柔らかな空気に包まれて、森の庭に間もなく訪れる春を味わうアフタヌーンティー。桜を浮かべたノンアルコールのアペリティフに始まり、1段目のお重には、甘みの強いビングチェリーと時間をかけて熟成させた水上ハモンセラーノを紅茶フレーバーのバターでサンドした最中や、桜エビをカダイフで包んだライスコロッケ。旬の蓬とベーコンを使ったシフォンケーキには、京都・鷹峯にある松野醤油の白味噌とフレッシュリコッタチーズのクリームを添え、副総料理長 小澤達也のこだわり食材で仕立てるセイボリーをご堪能ください。

2段目にはエグゼクティブペストリーシェフ松尾浩幸が手掛ける、瑞々しい旬のフルーツをたっぷり使ったスイーツ。爽やかな柚子のジャムが入ったなめらかな口溶けの苺のムースや、デコポンを乗せたチーズケーキ、ラズベリーが入った若草色のピスタチオムースなど、至福なひとときを。

アフタヌーンティーのフィナーレとして、3月にはペストリーシェフが目の前で焼くお団子を、4月には井筒八ッ橋の生八つ橋にフレッシュな苺や濃厚なドゥーブルクリームを添えた、古都を感じるスイーツが新登場します。20種類のコーヒー、紅茶のセレクションとともに、麗らかな昼下がりをお過ごしください。