安缦武藏

安缦武藏中央设有一个八座桧木料理台,食客可体验正宗日式发办餐饮传统,细腻品味和式意境。特级主厨武藏将在现场以当日新鲜现供上乘食材,匠心打造各式精致寿司和刺身美味。

Aman Tokyo Dining Musahi Aman Tokyo Musashi June 2021 Aman Tokyo Dining Musahi

江户前寿司传统

Edomae是东京当地特色美食,字面意思为“江户前”,即东京湾所在位置,这里曾经盛产海鲜。江户前寿司极为讲究鱼肉的腌制手法。寿司大师们常采用“zuke”(用酱油浸泡)和“shime”(用盐和醋腌渍)等工艺来准备制作寿司的鱼肉。

厨师发办

厨师发办(Omakase)意为“我交给你”,是一种日本用餐传统,即由主厨完全自由发挥创意,打造食客用餐菜品。绝妙的厨师发办体验,离不开博学多识的主厨,也离不开各式各样的优质食材。特级主厨武藏每日清早都会前往东京鱼市,挑选最新鲜的时令海鲜和鱼类,搭配自种“shari”(寿司专用大米)精心制作各式发办美食。

 

 

 

餐厅面向安缦住客和非住客开放(视供应情况而定)。

 

【安缦武藏营业时间】

  • 午餐:中午12点至下午1点(最后入场时间为下午1点)
  • 晚餐:下午5点至晚上8点(最后入场时间为下午6点半)
  • 星期日和星期一餐厅店休

 

我们严格遵守东京政府的政策规定,自7月12日起不再供应酒精类饮品,恢复时间将另行告知。

特级主厨武藏

担任多年寿司主厨后,特级主厨武藏于39岁时搬至东京,自立门户创办了一家以自己名字命名的寿司餐厅。后来,享誉业界12载的他又加入了安缦东京,开设了安缦武藏餐厅。特级主厨武藏对江户前寿司有着非同寻常的执着和热情,潜心以现代精雅的品味演绎这一传统日馔。

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