アマンジェナのアルヴァ

料理の達人

シェフ、フランチェスコ・バルーは、フランス、イギリス、イタリア、スペインの名門ミシュラン3つ星レストランで培った15年以上の経験を持ち、トスカーナ地方のポルト・サント・ステーファノ出身ならではの本格的なイタリアの伝統と、グローバルな感性が調和した逸品をお届けいたします。 

心の鼓動を感じるリゾートの真髄

美しい緑陰に囲まれるアルヴァでは、鏡のように水面が穏やかな中央プールを眺められる屋外席をご用意しております。店内は伝統美とモダンな洗練が共演し、手作りタイルやタデラクトの壁、ソフトなライティングが心安らぐ親密な雰囲気を作り出しています。 

イタリア料理とモロッコ料理との融合

ホテルのオーガニックガーデンや地元の業者から仕入れた新鮮な旬の食材を活かし、トスカーナ地方の海岸をイメージした繊細な自家製パスタ「オマール海老のラビオロ（Raviolo all’Astice）」や、イタリアのピーマン、ナス、ケッパーが彩るモロッコ風の「仔羊肉とカポナータ（Agnello e Caponata）」など、心温まるイタリアの伝統を感じる逸品をご堪能いただけます。