Taka-An

Una tradizione di creatività

Tre secoli fa, l'artista e polimatico Honami Koetsu ha contribuito a plasmare la cultura e la vita creativa del quartiere Takagamine di Kyoto e, da lì, dell'intero Giappone. Taka-an è un omaggio culinario a lui, in cui la sua eredità artistica viene esplorata ed espressa attraverso il cibo e l'ospitalità.

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Exterior entrance of Aman Kyoto resort at dusk, with dark wooden doors framed by verdant ivy and stone archway. Executive Chef Takagi at Aman Kyoto resort, portrait photograph. Whisky served over ice at Aman Kyoto resort.

Chef esecutivo Shinichirō Takagi 

Nato e cresciuto nella città di Kanazawa, nella regione di Ishikawa, lo chef Takagi si è formato presso il rinomato ristorante kaiseki Kyoto Kitcho. Nel 1996, è tornato a casa per far guadagnare al suo ristorante di famiglia, lo Zeniya, due stelle Michelin, un riconoscimento che detiene ancora oggi. Al Taka-An, la sua arte gastronomica ha raggiunto la sua massima espressione. 

Sapori locali  

Onorando l'eredità di Koetsu, lo chef Takagi seleziona gli ingredienti come un artista seleziona una tavolozza, quindi li prepara con meticolosa precisione per servire piatti che trasformano i prodotti stagionali di Kyoto in opere d'arte gastronomica. 

Tradizioni culinarie Omakase  

La creatività dello chef Takagi è tale che al Taka-an non ci sono mai due pasti uguali. Il ristorante segue la tradizione culinaria giapponese omakase, in base alla quale lo chef trasmette il suo talento artistico e la sua raffinata comprensione degli ingredienti per creare un pasto su misura per ogni singolo ospite.

 

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Picnic lunch set on a stone table surrounded by lush greenery at Aman Kyoto resort. Picnic lunch boxes with fresh ingredients at Aman Kyoto resort.

Pranzo al sacco

Dall'1 aprile 2026

Lasciati accarezzare da una leggera brezza e concediti un sereno picnic preparato dal Taka-An. All'interno del bento a tre livelli si trovano sushi finemente realizzati, saporito manzo Hirai di Kyoto e un'elegante selezione di frutta fresca di stagione. Assapora un momento di armonia con la natura, accompagnato dalla raffinata arte della cucina giapponese.

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Plated beef oju kaiseki dish at Aman Kyoto resort. Chopsticks placing beef on a porcelain dish at Aman Kyoto's kaiseki dining experience.

Pranzo Kaiseki con manzo Hirai di Kyoto a Oju

Dall'1 marzo 2026

Un esclusivo pranzo di cinque portate celebra il manzo Hirai di Kyoto, rinomato tra i migliori della regione. Finemente marezzato e dalla dolcezza che si scioglie in bocca, il manzo Hirai è presentato con cura in un tradizionale jubako e accompagnato da piatti delicatamente aromatizzati, tra cui una zuppa calda, verdure di stagione stufate e un hamburger di manzo Hirai alla brace, avvolto da una lieve nota affumicata.

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Takaan Hirai beef being sliced at Aman Kyoto resort.

Cena Kaiseki di manzo Hirai di Kyoto

Dall'1 marzo 2026

Il manzo Hirai di Kyoto, preferito dai buongustai, è un segreto ben custodito della cucina di Kyoto. Allevato allo stato brado e nutrito con acqua proveniente da sorgenti naturali, ha una carne dolce che si scioglie in bocca. Il nuovo menu degustazione kaiseki del Taka An valorizza il sapore di questa carne di manzo con gli ingredienti più adatti e con accurati abbinamenti dei vini.

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Featured Dining Experiences

Aman Kyoto

Lunch at Private Dining Room

The private room overlooking Aman Kyoto’s tranquil moss garden can be used for every event from gatherings with family and friends to formal sit-downs with business partners. A personalised menu of seasonal Japanese dishes will be curated to suit the occasion.

Chef's hands slicing fresh fish during sushi-making experience at Aman Kyoto resort.

Sushi Making Experience

Try your hand at creating sushi rolls and temari sushi using the finest fresh ingredients such as tuna, salmon, and shrimp. Under the expert guidance of Taka-An’s chef, who will demonstrate and share tips, you will learn how to recreate these culinary masterpieces at home. 

Kaiseki lunch served in lacquered bowls at Aman Kyoto resort, Kyoto.

Tea Ceremony with Lunch

Savour a mindful journey, centred around the way of tea, leaving a deep and lasting impression. Held in Tea House Senkutsu, a traditional, guided tea ceremony (chanoyu) unfolds guided by a master, with the option to enhance the experience with a nourishing light lunch.  

Bento box compartimentato con piatti assortiti e bacchette al Aman Kyoto resort.

Picnic Lunch

Enjoy a serene picnic lunch prepared by Taka-An showcasing the refined artistry of Japanese cuisine. The three-tiered bento features a selection of delicately crafted sushi, cuts of flavourful Kyoto Hirai beef and an assortment of fresh seasonal fruits.

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I ristoranti sono aperti agli ospiti Aman e ai clienti esterni (soggetto a disponibilità).

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  • Telefono: +81 75 496 1335

  • Cena: dalle 18:00 alle 22:00 (Ultima ordinazione 20:00)

  • Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00