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Lungo uno spettacolare tratto di costa vietnamita su cui si affacciano il Parco nazionale di Nui Chua e la Riserva della biosfera UNESCO sorge Amanoi, vero e proprio paradiso naturale nella baia di Vinh Hy.
La cucina Washoku - iscritta dall'Unesco per il suo significato culturale, lo spirito di rispetto per la natura e l'uso sostenibile delle risorse naturali - è alla base dell'etica del ristorante giapponese serale Nama dell'Amanjena. Situato accanto alla placida piscina, celebra la cultura alimentare secolare del Paese con piatti delicati di merluzzo nero marinato al miso, gamberi in tempura con la tradizionale salsa tentsuyu e piatti di sushi e sashimi ricchi di pesce in arrivo ogni giorno dalla costa di Essaouira. Intorno a una griglia robata a carbone e a un bancone per il sushi, gli ospiti possono osservare gli chef esperti che illustrano il potere del cibo giapponese di viaggiare in lungo e in largo oltre i suoi confini.
I pescherecci blu e le forti correnti rendono Essaouira un mercato ideale per l'approvvigionamento di pesce fresco. Lo chef esecutivo dell'Amanjena e il capo chef del Nama fanno regolarmente visita ai pescatori locali per assicurarsi che solo il meglio venga inviato al resort. Il tonno, la spigola e il rombo, particolarmente buoni in Marocco, sono veri protagonisti del menu del Nama.
Il Nama offre spazi versatili in grado di accogliere ospiti e clienti esterni per cene tutto l'anno. In estate, cena all'aperto con vista sul cortile rosa della piscina. Quando le temperature si abbassano, rifugiati all'interno del locale, caratterizzato da soffitti alti e da un camino centrale che scalda l'atmosfera. Potrai anche osservare gli chef in azione alla griglia robata e al bancone del sushi.
La tradizione vuole che in Giappone i segreti della cucina washoku vengano tramandati intorno alla tavola e così è anche al Nama. I piatti, tutti concepiti per essere assaporati in coppia o in gruppi di amici, includono portate ben bilanciate di sushi di gambero al panko e sashimi di tonno, tutti perfettamente in linea con l'atmosfera condivisa del Nama.
Tutti i giorni, dalle 19:00 alle 23:00
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
Telefono: +212 617 914 540
E-mail: [email protected]