La cucina Washoku, iscritta dall'Unesco per il suo significato culturale, lo spirito di rispetto per la natura e l'uso sostenibile delle risorse naturali, è alla base dell'etica del ristorante giapponese serale Nama dell'Amanjena. Situato accanto alla placida piscina, celebra la cultura alimentare secolare del Paese con piatti delicati di merluzzo nero marinato al miso e gamberi in tempura con la tradizionale salsa tentsuyu, in arrivo ogni giorno dalla costa di Essaouira. Intorno a una griglia robata a carbone, gli ospiti possono osservare gli chef esperti che illustrano il potere del cibo giapponese di viaggiare in lungo e in largo oltre i suoi confini.
Il Nama offre spazi versatili in grado di accogliere ospiti e clienti esterni per cene tutto l'anno. In estate, cena all'aperto con vista sul cortile rosa della piscina. Quando le temperature si abbassano, rifugiati all'interno del locale, caratterizzato da soffitti alti e da un camino centrale che scalda l'atmosfera. Potrai anche osservare gli chef in azione alla griglia robata.
Tradizionalmente, in Giappone i segreti della cucina washoku vengono tramandati durante i pasti condivisi, e così anche al Nama. I piatti sono pensati per essere gustati da coppie affiatate e gruppi riuniti, con piatti leggeri ed equilibrati creati appositamente per l'ambiente comune di Nama.
I pescherecci blu e le forti correnti rendono Essaouira un mercato ideale per l'approvvigionamento di pesce fresco. Lo chef esecutivo dell'Amanjena e il capo chef del Nama fanno regolarmente visita ai pescatori locali per assicurarsi che solo il meglio venga inviato al resort.
Fino al 1° settembre 2024:
Dal 2 settembre 2024:
I ristoranti sono aperti agli ospiti di Aman e ai clienti esterni (soggetto a disponibilità).
Telefono: +212 617 914 540
E-mail: [email protected]