La cocina washoku (reconocida por la Unesco por su importancia cultural, respeto por la naturaleza y uso sostenible de los recursos naturales) respalda la filosofía del restaurante japonés nocturno de Amanjena, Nama. Ubicado junto a la tranquila piscina, celebra la cultura gastronómica centenaria del país con delicados platos de bacalao negro marinado en miso y langostinos en tempura con salsa tradicional tentsuyu, capturados diariamente en la costa de Esauira. Centrado alrededor de una parrilla robata de carbón, los huéspedes pueden ver a los expertos chefs demostrar la capacidad de la comida japonesa de trascender más allá de sus fronteras.
Nama da la bienvenida tanto a huéspedes como a no residentes para cenar durante todo el año, con espacios versátiles. En verano, cene al aire libre con vistas al patio rosa de la piscina. A medida que bajan las temperaturas, retírese al interior del corazón de techos altos con chimenea central, que ofrece calidez y una vista de la acción en la parrilla robata.
Tradicionalmente, los secretos de la cocina washoku se transmiten durante las comidas compartidas en Japón, y lo mismo ocurre en Nama. Los platos están diseñados para ser saboreados entre parejas muy unidas y grupos reunidos, con platos ligeros y bien equilibrados creados específicamente para el entorno comunitario de Nama.
Los barcos pesqueros azules y las corrientes de Essaouira la hacen ideal para obtener mariscos frescos. El chef ejecutivo de Amanjena y el jefe de cocina de Nama visitan periódicamente a los pescadores locales, asegurándose de que solo se envíe lo mejor al resort.
Hasta el 1 de septiembre de 2024:
A partir del 2 de septiembre de 2024:
Los restaurantes están abiertos para los huéspedes de Aman y para no residentes (sujeto a disponibilidad).
Teléfono: +212 617 914 540
Correo electrónico: [email protected]