Descubra Aman en...
Amanoi, que se extiende a lo largo de un espectacular tramo de la costa de Vietnam, es un paraíso natural con vistas a la bahía de Vinh Hy. El resort está rodeado por el exuberante verdor del Parque Nacional Nui Chua, declarado Reserva de la Biosfera de la UNESCO.
La cocina washoku (reconocida por la Unesco por su importancia cultural, respeto por la naturaleza y uso sostenible de los recursos naturales) respalda la filosofía del restaurante japonés nocturno de Amanjena, Nama. Ubicado junto a la tranquila piscina, celebra la cultura gastronómica centenaria del país con delicados platos de bacalao negro marinado en miso, langostinos en tempura con salsa tradicional tentsuyu y platos de sushi y sashimi con muchos mariscos, capturados diariamente en la costa de Esauira. Centrado alrededor de una parrilla robata de carbón y una barra de sushi, los huéspedes pueden ver a los expertos chefs demostrar la capacidad de la comida japonesa de trascender más allá de sus fronteras.
Los barcos pesqueros azules y las corrientes de Essaouira la hacen ideal para obtener mariscos frescos. El chef ejecutivo de Amanjena y el jefe de cocina de Nama visitan periódicamente a los pescadores locales, asegurándose de que solo se envíe lo mejor al resort. El atún, la lubina y el rodaballo, particularmente buenos en Marruecos, ocupan un lugar destacado en el menú de Nama.
Nama da la bienvenida tanto a huéspedes como a no residentes para cenar durante todo el año, con espacios versátiles. En verano, cene al aire libre con vistas al patio rosa de la piscina. A medida que bajan las temperaturas, retírese al interior del corazón de techos altos con chimenea central, que ofrece calidez y una vista de la acción en la parrilla robata y el mostrador de sushi.
Tradicionalmente, los secretos de la gastronomía washoku se transmiten durante las comidas compartidas en Japón, y lo mismo ocurre en Nama. Los platos están diseñados para ser saboreados entre parejas muy unidas y grupos reunidos, con platos ligeros y bien equilibrados de sushi de gambas rebozadas en panko y sashimi de atún creados específicamente para el entorno comunitario de Nama.
Lunes a domingo: de 19:00 a 23:00 horas
Restaurants are open to Aman guests and non-residents (subject to availability).
Teléfono: +212 617 914 540
Correo electrónico: [email protected]