アルヴァ

採れたての新鮮な味わい 

「収穫」を意味するアルヴァ（Avra）は、イタリア南部の伝統である「Cucina Del Raccolto」を継承するレストランです。庭園や農園で栽培・飼育された良質な食材や、森で採取した天然の食材、水揚げされたばかりの魚などを使用し、素朴で洗練された料理を生み出しています。新鮮なパスタやリゾット、ボリュームタップリのメイン料理などを取り揃えたシェフ自慢の季節のメニューをぜひお試しください。  

地産地消

アルヴァでは地産地消を実践しており、多くのオーガニック食材を地元で仕入れています。例えば、バンタオ村の漁師であるクン・ソムナイ氏は、毎日アマンプリの注文を受けて、鯛、ソフトシェルクラブ、ノコギリガザミ、ハタなど、その日に水揚げされた一番活きのよい魚を調達しています。また、香草ローストチキンに使用されるオーガニックな放し飼いの鶏や卵は、パンガーの孤児院から調達しています。トロピカルフルーツ、激辛唐辛子、新鮮な野菜などは、プーケット旧市街の青果市場から毎日仕入れています。