Découvrez Aman...
Occupant une étendue spectaculaire de la côte vietnamienne, dans l'étreinte verdoyante du parc national de Nui Chua et de la réserve de biosphère de l'UNESCO, l'Amanoi est un paradis naturel surplombant la baie de Vinh Hy.
Également ouvert aux clients qui ne séjournent pas à l'hôtel, l'Arva est l'hommage de l'Amanpuri à la convivialité et à la chaleur de la cuisine italienne classique. Le poisson fraîchement pêché, le poulet fermier et les fruits et légumes bio sont cuisinés avec maestria par le chef pour créer un menu convivial, de saison et durable, qui met en valeur des recettes italiennes intemporelles sous leur forme la plus pure.
Tirant son nom d'un mot signifiant « terre cultivée », l'Arva honore les traditions du sud de l'Italie, notamment la « Cucina del raccolto », en créant des plats exquis à partir d'ingrédients modestes, cultivés dans des jardins ou dans des fermes, cueillis dans les bois ou fraîchement pêchés en mer. Le menu de saison du chef comprend des pâtes fraîches et du risotto, ainsi que des « piatti principali » inventifs et copieux.
La communauté locale est une source essentielle pour les produits frais et biologiques de l'Arva. Chaque jour, un pêcheur du village local de Bangtao apporte le meilleur de sa dernière prise à l'Amanpuri, notamment des vivaneaux, des crabes à carapace molle, des crabes de boue et des mérous, pêchés sur commande. Le poulet et les œufs biologiques de plein air sont fournis par un orphelinat de Phang Nga, ce qui permet à l'Arva de proposer un poulet rôti aux herbes à partager. De leur côté, les marchés de produits de la vieille ville de Phuket assurent l'approvisionnement quotidien en fruits tropicaux, légumes frais et piments forts.
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Arva is open to Aman guests and non-residents (subject to availability)
Déjeuner 12h - 16h
Dîner 18h - 23h
Téléphone : +66 76 324 333
E-mail : [email protected]