季節のダイニング

秋から冬へと移ろう季節の滋味豊かな恵みをいかしたお料理を、暖炉の温もりに満ちた空間でご堪能ください。

ランチ：香ばしく炙ったアオリイカの前菜に始まり、芳醇なワインソースと金時人参が彩るリードヴォーのフリットへと続きます。メインには、ヴェルモットソースで軽やかに仕上げた鱈とジャガイモのソテーなどをご用意。デザートは、爽やかな水尾の柚子とほろ苦いカカオクランブルを重ね、冬の一皿に仕上げました。

ディナー：旨味を凝縮した鰆の昆布締めから、香ばしく焼き上げた帆立、濃厚な雲丹とトマトのパスタをご用意。メインは、菊菜のほろ苦さとチョリソーのスパイスがアクセントのクエのポワレや、北山杉の薪でじっくりと火入れした黒毛和牛を、自家製の柚子胡椒と冬野菜のローストとともにお楽しみください。最後は、ピスタチオと甘酸っぱいグリオットチェリーを重ねたミルフィーユで、冬の恵みを心ゆくまでお楽しみください。