Scoprite Aman in...
Immerso in una natura selvaggia, l'Amanvari sorge nel punto in cui convergono i paesaggi del deserto, delle montagne e dell'oceano di East Cape della Baja California.
Amanvari accoglierà i propri ospiti a partire dall'1 agosto 2026.
Tre secoli fa, l'artista e polimatico Honami Koetsu ha contribuito a plasmare la cultura e la vita creativa del quartiere Takagamine di Kyoto e, da lì, dell'intero Giappone. Taka-an è un omaggio culinario a lui, in cui la sua eredità artistica viene esplorata ed espressa attraverso il cibo e l'ospitalità.
Nato e cresciuto nella città di Kanazawa, nella regione di Ishikawa, lo chef Takagi si è formato presso il rinomato ristorante kaiseki Kyoto Kitcho. Nel 1996, è tornato a casa per far guadagnare al suo ristorante di famiglia, lo Zeniya, due stelle Michelin, un riconoscimento che detiene ancora oggi. Al Taka-An, la sua arte gastronomica ha raggiunto la sua massima espressione.
Onorando l'eredità di Koetsu, lo chef Takagi seleziona gli ingredienti come un artista seleziona una tavolozza, quindi li prepara con meticolosa precisione per servire piatti che trasformano i prodotti stagionali di Kyoto in opere d'arte gastronomica.
La creatività dello chef Takagi è tale che al Taka-an non ci sono mai due pasti uguali. Il ristorante segue la tradizione culinaria giapponese omakase, in base alla quale lo chef trasmette il suo talento artistico e la sua raffinata comprensione degli ingredienti per creare un pasto su misura per ogni singolo ospite.
Omakase Kaiseki
Dall'1 marzo 2026
Un esclusivo pranzo di cinque portate celebra il manzo Hirai di Kyoto, rinomato tra i migliori della regione. Finemente marezzato e dalla dolcezza che si scioglie in bocca, il manzo Hirai è presentato con cura in un tradizionale jubako e accompagnato da piatti delicatamente aromatizzati, tra cui una zuppa calda, verdure di stagione stufate e un hamburger di manzo Hirai alla brace, avvolto da una lieve nota affumicata.
Dall'1 marzo 2026
Il manzo Hirai di Kyoto, preferito dai buongustai, è un segreto ben custodito della cucina di Kyoto. Allevato allo stato brado e nutrito con acqua proveniente da sorgenti naturali, ha una carne dolce che si scioglie in bocca. Il nuovo menu degustazione kaiseki del Taka An valorizza il sapore di questa carne di manzo con gli ingredienti più adatti e con accurati abbinamenti dei vini.
Fino al 31 maggio 2026
Concediti un sereno picnic preparato da Taka-An, che esprime la raffinata arte della cucina giapponese. Il bento a tre livelli propone una selezione di sushi finemente realizzati, tagli di saporito manzo Hirai di Kyoto e un assortimento di frutta fresca di stagione.
* Disponibile solo per gli ospiti dell'hotel
60.000 ¥ per due
È necessario prenotare con almeno due giorni di anticipo
8 November 2026 - end of February 2027
As the summer months allow the waters of the Sanin and Hokuriku regions to replenish, crab fishing resumes in November. To celebrate this seasonal delicacy, Taka-an presents a Snow Crab Kaiseki menu, offering a true taste of winter.
Each day, we carefully select the finest catch from renowned crab-producing regions including Tango in Kyoto Prefecture, Sanin in Hyogo Prefecture, Echizen in Fukui Prefecture, and Kanazawa in Ishikawa Prefecture. The snow crab is then prepared using techniques that enhance its natural flavor—such as roasting and steaming. Guests are also invited to try female snow crab – a delicacy renowned for its excellent flavor.
To add to the theatre, the restaurant’s chefs will prepare crab and kaiseki dishes in front of the guests. Baked in front of the guests using Bincho charcoal, the roasted crab can be prepared to the customer's taste, with the concentrated heat condensing the flavor, removing moisture and leaving behind plenty of fragrance. Other dishes include steam crab, with a rich crab miso, and crab rice cooked with the stock of crab shells.
60.000 ¥ per due
È necessario prenotare con almeno due giorni di anticipo
La sala privata che si affaccia sul tranquillo giardino di muschio di Aman Kyoto si presta a ogni evento, dalle riunioni con amici e parenti agli incontri formali con i partner di lavoro. Un menu personalizzato di piatti giapponesi stagionali sarà preparato per l'occasione.
Mettiti alla prova nella preparazione di roll sushi e temari sushi utilizzando ingredienti freschissimi come tonno, salmone e gamberi. Sotto la guida esperta dello chef di Taka-An, che mostrerà tecniche e suggerimenti, imparerai a ricreare queste specialità anche a casa.
Assapora un viaggio di consapevolezza, incentrato sulla via del tè, capace di lasciare un'impressione profonda e duratura. Nella Tea House Senkutsu si svolge una tradizionale cerimonia del tè guidata (chanoyu), condotta da un maestro, con la possibilità di arricchire l'esperienza con un leggero pranzo nutriente.
I ristoranti sono aperti agli ospiti Aman e ai clienti esterni (soggetto a disponibilità).
Telefono: +81 75 496 1335
Cena: dalle 18:00 alle 22:00 (Ultima ordinazione 20:00)
Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00