Découvrez Aman...
Occupant une étendue spectaculaire de la côte vietnamienne, dans l'étreinte verdoyante du parc national de Nui Chua et de la réserve de biosphère de l'UNESCO, l'Amanoi est un paradis naturel surplombant la baie de Vinh Hy.
Signifiant « terre cultivée » en latin, l'Arva transporte les traditions culinaires rustiques et savoureuses de l'Italie jusqu'à l'Aman Tokyo. Ouvert au déjeuner et au dîner, le restaurant italien met à l'honneur les ingrédients frais et de saison dans des plats simples mais créatifs, pleins d'âme.
Grâce à ses relations étroites avec des agriculteurs et pêcheurs locaux, des commerçants du marché et des fournisseurs de produits de niche, le chef Masakazu Hiraki et son équipe rendent hommage aux cuisiniers italiens traditionnels, qui combinent leur interprétation des saveurs avec la créativité nécessaire pour créer des plats extraordinaires et savoureux, à partir des produits disponibles dans les environnements dans lesquels ils évoluent.
À l'Arva, on ne cherche pas simplement à reproduire le patrimoine culinaire italien, mais plutôt à appliquer les principes qui le constituent en y incorporant des ingrédients de saison disponibles à proximité.
Les restaurants sont ouverts aux clients séjournant ou non à l'Aman (sous réserve de disponibilité).
【Horaires d'ouverture de l'Arva】
Déjeuner : 11h30-15h30 (dernière commande : 14h)
Dîner : 17h30-22h (dernière commande : Menu 20h - À la carte 21h)
Né et formé au Japon, le chef de cuisine Masakazu Hiraki a passé 17 ans dans certaines des cuisines les plus vénérées de Venise, développant son répertoire pour maîtriser les ingrédients de saison et les techniques de cuisson italiennes, tout en s'inspirant clairement de son héritage japonais pour créer des saveurs épurées et raffinées. À l'Arva, il canalise son incomparable expérience de la cuisine italienne pour produire des plats authentiques et originaux qui ravissent les clients de l'Aman Tokyo.
Téléphone : +81 3 5224 3339
E-mail : [email protected]