「アルヴァ」にて、イタリアをはじめ、ヨーロッパ、主に地中海を中心に伝統的に親しまれている、植物やハーブの力を暮らしに取り入れる「エルボリステリア」の思想に着想を得た、新しいガストロノミー体験をお届けいたします。植物の香りや味わいが心身を満たす豊かな感覚に着目し、アマン日本地区統括西洋料理長の平木正和が夏から秋への季節の変わり目に向けて創り出すやさしいメニューの数々を、フルコース（9品）、ライトコース（8品）にてご用意いたします。イタリアに受け継がれる、地中海の自然の叡智を生かした健やかなディナーをアマン東京でお楽しみください。
