Parfait agrumi e fromage

Vivi una quieta serata di inizio estate con questo parfait leggero ed elegante, in cui gli agrumi più distintivi del Giappone, Setoka, Dekopon e Yuzu, incontrano una crema cheesecake e una selezione di formaggi pregiati, tra cui la ricotta. 

Alla base, una gelatina infusa alla camomilla, arricchita da composta di agrumi, crema vellutata, sorbetto leggero e granita. Il dessert è completato da una pavlova decorata con agrumi stagionali accuratamente selezionati, tra cui arancia Kiyomi e Dekopon, scelti ogni giorno e serviti con salsa allo yuzu e acero a parte, per esaltarne con delicatezza la morbida ricchezza.