Parfait de fromage aux agrumes

Profitez d'une soirée sereine au début de l'été pour déguster ce parfait léger et élégant, composé d'agrumes typiques du Japon (Setoka, Dekopon et Yuzu), de crème de cheesecake et d'un assortiment de fromages fins, dont la ricotta. 

La gelée infusée à la camomille constitue la base, complétée par une compote d'agrumes, une crème onctueuse, un sorbet léger et un granité. Le tout est complété par une pavlova ornée d'agrumes de saison soigneusement sélectionnés, notamment l'orange Kiyomi et le Dekopon, choisis quotidiennement et servis avec une sauce au yuzu et à l'érable sur le côté, qui rehausse délicatement sa richesse moelleuse.