アマノイ、ベトナム
ヌイチュア国立公園とユネスコの生物圏保護区に囲まれた、緑豊かなベトナムの海岸線を望む場所に、アマノイは佇んでいます。ここはヴィンヒー湾を見下ろす自然の楽園です。
最近、ビーチからアマンプリの特徴的な階段の上の高台に移転し、刷新されたレストラン「ナマ」は、アンダマン海の息を呑むような景色でお客さまを魅了します。先見的なビジョンで定評のある建築家、隈研吾氏によって伝統的な魅力と現代的な特色が調和がしたレストランに生まれ変わり、居心地の良い居酒屋スタイルの座席やおまかせカウンター、中央には日本の銘酒が並ぶ日本酒バーを備えています。
日本古来の食文化を現代風にアレンジし、日本の旬の食材と地元プーケットの食材を組み合わせて、非常に繊細でバランスのとれた料理を作り出しています。ナマは、宿泊のお客さま以外もご利用いただくことができ、年間を通してランチとディナーを営業しています。
日本語で「生」を意味するレストラン「ナマ」では、ユネスコ世界遺産に登録されている日本の伝統的な和食料理をお楽しみいただけます。和食は料理を芸術の域にまで高めた料理のスタイルで、その域にまで到達するには長年の修行が必要です。絶妙に作られた寿司と刺身は、最高級の季節の食材を使用したメニューのメイン料理であり、素材の持ち味を前面に出して調理されました。
和食の美味しさの秘訣は、料理人が食材を理解し、料理の各食材のエッセンスをどのように捉えて、活かしていくかにあります。その結果、すべての料理で美しく端正でバランスのとれた味が生まれます。調理の過程は非常に複雑ですが、和食は本質的にはシンプルさを礼讃するものです。
専用の食材を大阪や京都の市場から直接手に入れることができるため、本格的な日本料理を味わうことができます。プーケットの熱帯地方の環境下で、新鮮でひときわ優れた食材を豊富に手に入れることができ、炭火焼和牛や銀鱈などの日本の美味を存分にお楽しみいただけます。
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Nama is open to Aman guests and non-residents (subject to availability)
Closed on Mondays and Tuesdays
ディナー: 午後6時から午後11時まで
電話番号: +66 76 324 333
メールアドレス: [email protected]
Eメール: [email protected]