Nama

Die Kunst des Washoku

Nama bedeutet „roh“ auf Japanisch und folgt der von der UNESCO anerkannten Tradition des Washoku, einer Küche, die das Kochen zu einer Kunstform erhebt und für deren Perfektionierung die Köche oft viele Jahre benötigen. Exquisit zubereitetes Sushi und Sashimi stehen im Mittelpunkt eines Menüs, das die feinsten saisonalen Zutaten zelebriert und mit Techniken zubereitet, bei denen die wesentlichen Aromen im Vordergrund stehen.

Schönheit in der Einfachheit

Das Geheimnis von Washoku liegt im Verständnis des Kochs für eine Zutat und in der Fähigkeit, die Essenz jeder Komponente des Gerichts zu isolieren und zu verstärken, was zu wunderbar klaren und ausgewogenen Aromen auf jedem Teller führt. Obwohl der Zubereitungsprozess sehr komplex sein kann, ist Washoku im Grunde ein Fest der Einfachheit.

Ein Gefühl für den Ort

Spezialisierte Produkte werden direkt von den Märkten in Osaka und Kyoto bezogen, so dass die Gerichte mit absoluter Authentizität zubereitet werden können: Die tropische Umgebung von Phuket bietet den Küchenchefs des Nama auch ein Füllhorn an außergewöhnlichen Zutaten, die sich den Platz auf der Speisekarte mit japanischen Köstlichkeiten wie gegrilltem Wagyu-Rind und schwarzem Kabeljau teilen.

Omakase-Erlebnis

Omakase ist eine verehrte kulinarische Tradition, die das tiefe Vertrauensverhältnis zwischen dem Koch und dem Gast verkörpert. Im Japanischen bedeutet „Omakase“ so viel wie „Ich überlasse es Ihnen“ und lädt die Gäste auf eine kulinarische Entdeckungsreise ein. Der Küchenchef stellt mit großer Sorgfalt ein Menü zusammen, das die frischesten und erlesensten Zutaten der Saison hervorhebt und sicherstellt, dass jedes Gericht ein Meisterwerk des Geschmacks und der Präsentation ist.

Im Nama Omakase bieten wir von Mittwoch bis Sonntag jeden Abend ein intimes Essenserlebnis in zwei Sitzungen um 18:00 Uhr und 20:30 Uhr an. Durch die Sitzplatzbegrenzung wird den Gästen ein exklusives und persönliches Erlebnis garantiert.