安缦武藏

安缦武藏餐厅已于2018年10月17日正式入驻东京安缦,将各式精心雕琢的日式美馔呈现于此。尊享特级主厨武藏匠心打造的顶级精美寿司,把盏上乘特选清酒与葡萄酒,于明档桧木料理台边回味各类美馔佳酿的唇齿留香。

查询与预定

电话: +81 (0)3 52243339

餐厅向下榻宾客与非下榻宾客共同开放。
晚餐: 5:30pm – 10:30pm (最后入场时间 9:00pm)
周日不开放

 
 

化烹饪为艺术之舞台

桧木料理台边可容纳8个席位,这一空间设计与东京安缦的极简美学设计相映成趣,彰显素雅韵味。

 

特级主厨武藏

特级主厨武藏曾多年担任寿司主厨,并于39岁时搬至东京,自立门户开设了namesake寿司餐厅。钟情江户前式寿司的他在享誉12年的业界成功之后,来到了东京安缦,继续于安缦武藏展现传统与现代相糅合的精致品味,传承日馔的精美与优雅。 

 

Omakase

Omakase在日文中有“拜托主厨”之意,为日料中最高端的一种传统就餐形式,全程无菜单并全权由主厨决定菜品。 此传统烹饪技艺需要主厨不仅经验丰厚、厨艺过人,并深谙食材选用之道,如此才可为食客打造出独具匠心的难忘至臻饮食体验。特级主厨武藏甄选上乘应季食材与当日捕捞的各类鱼鲜,精雕细琢每一道Omakase佳作。

仅含Omakase
25,000日元 
(不含税费及服务费)

 

江户前料理

江户前字面之意为“江户之前”,意指多年前拥有丰饶海鲜的东京湾,亦指保藏鱼鲜等海味的复杂工艺。寿司大师利用“腌渍”之法,将寿司所用鱼鲜浸泡在酱油之中,以盐、醋进行凝练,激发海味鲜美口感。 

 

寿司米

寿司米由特级主厨武藏历经多道精湛工序精制而成。“Shari”,即寿司米的调味仅选用白醋与少许食盐,以确保每一道寿司的极佳口感。

 

食材

每日拂晓之时,特级主厨亲自前往鱼市,精心甄选最为新鲜味美的时令鱼鲜,并精选其他地方当日直送的海味佳肴,淋漓尽显日式肴馔的腴盈上乘滋味,让您品尝鲜嫩海味在融入舌尖的无尚享受。 

 

日式工匠精神

甘醇清酒、精美陶器和江户切子雕花玻璃为安缦武藏独家创作,令人全身心沉浸于日式工匠精神与日式美馔的完美典范之中。