3つ星シェフ、ノーバート「ラグーンを料理する」
アルヴァでは、料理監修を務めるシェフ、ノーバート・ニーデルコフラー(Norbert Niederkolfer)の見事な創造力によって昇華されたメニューをご堪能いただけます。ニーデルコフラーは、オーナーを務める南チロルのレストランでミシュラン3つ星を獲得しています。地元食材を最大限に活用する「山を料理する」の料理哲学は有名で、ヴェネツィアのリアルト市場やラグーン、島々で入手した持続可能な旬の食材を用いてアルヴァのメニューを美しく彩り、アマン ヴェニスでしか得られないプライベートで非日常の食体験を一年を通してご提供しています。