Découvrez Aman...
Occupant une étendue spectaculaire de la côte vietnamienne, dans l'étreinte verdoyante du parc national de Nui Chua et de la réserve de biosphère de l'UNESCO, l'Amanoi est un paradis naturel surplombant la baie de Vinh Hy.
Récemment déplacé de la plage vers un point surélevé au sommet des marches emblématiques de l'Amanpuri, le tout nouveau Nama captive nos clients avec une vue imprenable sur la mer d'Andaman. En collaboration avec l'architecte visionnaire Kengo Kuma, le nouveau Nama mêle harmonieusement charme traditionnel et allure contemporaine, avec des sièges accueillants de style izakaya, un comptoir omakase et un bar à saké central, où l'on peut déguster certains des meilleurs sakés du Japon.
Le Nama rend un hommage moderne à l'héritage culinaire ancien du Japon, en associant des ingrédients japonais de saison avec des produits locaux de Phuket pour créer des plats d'une grande délicatesse, aux saveurs finement équilibrées. Le Nama est ouvert au déjeuner et au dîner, y compris aux clients qui ne séjournent pas l'hôtel.
Le mot japonais « nama », qui signifie « cru », reflète la tradition japonaise du washoku reconnue par l'Unesco. Ce style de cuisine élève la gastronomie au rang d'art, et les chefs passent souvent des années à le maîtriser. D'exquis sushis et sashimis sont les stars du Nama, dans une carte qui met en valeur les meilleurs ingrédients de saison, préparés selon des techniques qui révèlent des saveurs essentielles.
Le secret du washoku réside dans la compréhension par le chef d'un ingrédient, et de la manière d'isoler et d'amplifier l'essence de chaque composante du plat. Cette technique permet de créer des saveurs magnifiquement nettes et équilibrées dans chaque assiette. Bien que le processus de préparation puisse être très complexe, le washoku est avant tout une célébration de la simplicité.
Afin d'élaborer des plats parfaitement authentiques, il est nécessaire de faire venir certains produits spéciaux directement des marchés d'Osaka et de Kyoto. Toutefois, le cadre tropical de Phuket permet aux chefs du Nama d'avoir à portée de main une grande abondance d'ingrédients exceptionnels, qui partagent la carte avec des spécialités japonaises comme les grillades de bœuf Wagyu et le black cod (charbonnier).
notre nouveau coup de cœur
Adonnez-vous à l'art de la préparation des sushis sous la direction experte de nos maîtres. La fabrication des sushis est un art qui nécessite de la précision et de l'habileté, et nos instructeurs vous guideront tout au long du processus pour vous aider à les réaliser parfaitement. De la sélection des meilleurs ingrédients à la maîtrise de la préparation du riz en passant par la découpe du poisson, vous en apprendrez énormément sur l'art du sushi.
Nama is open to Aman guests and non-residents (subject to availability)
Closed on Mondays and Tuesdays
Dîner 18h - 23h
Téléphone : +66 76 324 333
E-mail : [email protected]